Le figuier de Barbarie protège jalousement ses fruits grâce à ses longues épines acérées. Mais attention : le fruit lui-même est également couvert de petites épines fines appelées glochides, difficiles à voir et encore plus difficiles à retirer une fois incrustées dans la peau.
Une fois la récolte effectuée, il est indispensable d'éliminer les glochides et la peau avant de consommer ou de congeler les fruits. Bonne nouvelle : la figue de Barbarie se prête très bien à la congélation. Vous pouvez ainsi conserver les fruits entiers, en extraire le jus, ou même congeler ce jus sous forme de glaçons rafraîchissants.
Astuce de préparation : avant de presser vos figues de Barbarie, laissez-les d'abord congeler, puis décongeler. Ce choc thermique ramollit la chair et facilite grandement l'extraction du jus.
Ce dont vous aurez besoin
- Des gants épais (indispensables pour éviter les piqûres)
- Une pince de cuisine
- Un couteau bien aiguisé
- Un sac de congélation
- Une passoire
- Un bol
- Un presse-purée
- Des bacs à glaçons
Étapes à suivre
- Retirez les épines : tenez fermement le fruit à l'aide de la pince de cuisine et grattez les épines avec le couteau. Pelez ensuite soigneusement le fruit pour éliminer la peau et les éventuels glochides restants.
- Rincez les fruits : passez chaque fruit sous l'eau claire puis secouez-le pour éliminer l'excédent d'eau.
- Emballez pour la congélation : placez les fruits dans un sac de congélation et fermez-le hermétiquement en chassant l'air au maximum.
- Congelez : déposez le sac dans votre congélateur pendant deux à trois jours.
- Laissez décongeler : posez une passoire sur un bol et disposez les figues de Barbarie congelées à l'intérieur. Laissez-les décongeler lentement ; le jus s'écoulera naturellement dans le bol.
- Pressez les fruits : écrasez délicatement les fruits avec le presse-purée afin d'extraire un maximum de jus, qui s'écoulera directement dans le bol placé dessous.
- Dégustez ou conservez : savourez votre jus de figue de Barbarie immédiatement, ou versez-le dans des bacs à glaçons pour le recongeler. Ces glaçons colorés et parfumés apporteront une touche originale à toutes vos boissons fraîches.
Conseils supplémentaires
Pour manipuler les fruits en toute sécurité, portez toujours des gants épais et travaillez de préférence à l'extérieur ou au-dessus d'une surface protégée. Si des glochides se logent malgré tout dans votre peau, retirez-les à l'aide de ruban adhésif ou d'une pince à épiler.
Le jus de figue de Barbarie se conserve plusieurs mois au congélateur et constitue une excellente base pour des cocktails, smoothies ou sirops maison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-cactus/1007103755.html