La baie de juin, également connue sous le nom d'amélanchier ou de saskatoon, est un petit fruit savoureux aux notes sucrées rappelant un mélange de myrtille et de pomme. Sa saison étant courte, la transformer en confiture est une excellente façon d'en profiter toute l'année. Voici une recette simple et rapide pour réaliser une confiture de baies de juin maison, parfaite sur des tartines, des crêpes ou dans vos desserts.
Ingrédients
- 3 tasses (environ 450 g) de baies de juin
- 1 tasse (200 g) de sucre*
- 1/4 de tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de pectine
*Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. Pour une confiture plus sucrée, vous pouvez en ajouter jusqu'à 1 tasse et demie.
Préparation
- Rincez soigneusement les baies de juin et retirez les queues éventuelles.
- Dans une grande casserole, mélangez les baies, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les baies éclatent et que le mélange commence à épaissir.
- Ajoutez la pectine et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots propres et stérilisés, puis fermez-les hermétiquement.
- Traitez les pots au stérilisateur à bain-marie pendant 10 minutes pour assurer une bonne conservation.
Conseils pratiques
Vérifier la cuisson : pour savoir si votre confiture est prête, déposez une petite cuillerée sur une assiette froide sortie du réfrigérateur. Si elle ne coule pas lorsque vous inclinez l'assiette, c'est qu'elle a atteint la bonne consistance.
Varier les plaisirs : n'hésitez pas à associer les baies de juin à d'autres fruits comme des myrtilles, des framboises ou des fraises pour créer des mélanges originaux et parfumés.
Sans stérilisateur : si vous ne disposez pas d'un appareil à bain-marie, conservez simplement vos pots de confiture au réfrigérateur, où ils se garderont jusqu'à 2 semaines.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-blueberries/1007134278.html