Les canneberges ne sont disponibles fraîches que pendant une courte période de l'année. Lorsqu'elles font leur apparition sur les étals, pensez à en acheter une quantité supplémentaire pour préparer du jus frais maison. Les jus de canneberge vendus dans le commerce contiennent souvent des sucres ajoutés ou sont mélangés à d'autres jus de fruits, tandis que les versions non sucrées peuvent s'avérer trop acidulées. En préparant votre propre jus, vous gardez le contrôle total sur la quantité de sucre et obtenez un produit 100 % naturel.
Ingrédients et matériel nécessaires
- 5 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
- 5 tasses d'eau
- 1 tasse de sucre (facultatif)
- Une étamine (mousseline)
- Une passoire
- Un grand bol
- Un entonnoir
- Un bocal hermétique ou refermable
Préparation étape par étape
1. Préparez les canneberges
Lavez soigneusement les canneberges fraîches sous l'eau froide et retirez toutes les tiges et feuilles éventuelles.
2. Faites cuire les fruits
Dans une grande casserole, portez les canneberges et l'eau à ébullition à feu moyen.
3. Laissez mijoter
Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les baies éclatent et libèrent tout leur jus.
4. Préparez le filtrage
Tapissez une passoire d'une étamine et placez-la au-dessus d'un grand bol afin de recueillir le jus.
5. Filtrez le mélange
Versez le mélange de canneberges dans l'étamine et laissez le jus s'écouler complètement, jusqu'à ce qu'il ne coule plus rien de la passoire.
6. Sucrez selon votre goût (facultatif)
Reversez le jus obtenu dans la casserole, ajoutez jusqu'à 1 tasse de sucre selon vos préférences, puis faites bouillir pendant 3 minutes à feu moyen.
7. Refroidissez et conservez
Laissez le jus refroidir complètement avant de le verser, à l'aide d'un entonnoir, dans un bocal refermable.
Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans un délai d'une semaine maximum.
Astuces supplémentaires
Pour adoucir naturellement l'acidité du jus, vous pouvez le mélanger avec du jus de pomme ou d'orange. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, congelez-le en portions individuelles. Bon à savoir : si vous utilisez des canneberges surgelées, il est inutile de les décongeler avant la cuisson.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102897.html