Originaire de Chine, le calamondin a fait son apparition en Floride au début des années 1900, selon Mary King de l'Université de Floride. Ce petit agrume ressemble à une orange ou à une mandarine, mais il ne mesure qu'environ 2,5 cm de diamètre. Sa peau fine enveloppe une chair juteuse et acidulée que les chefs utilisent aussi bien comme garniture que comme ingrédient principal de confitures et de marmelades. Son jus est particulièrement polyvalent : pressez-le dans vos recettes préférées pour leur apporter une touche de saveur supplémentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- Boissons
- Bacs à glaçons
- Bol à punch
- Casserole
- Sucre
- Canneberges
Instructions
Pressez le jus des calamondins dans vos boissons froides ou chaudes. Vous pouvez également congeler ce jus dans des bacs à glaçons, puis utiliser ces glaçons aromatisés pour rafraîchir élégamment un verre.
Remplacez le jus de citron vert ou de citron jaune par du jus de calamondin dans vos recettes de gâteaux et de soupes : son acidité délicate sublimera vos préparations.
Mixez environ une douzaine de calamondins coupés en quartiers et dénoyautés, puis incorporez la purée obtenue à votre préparation pâtissière pour une saveur agrumée originale.
Coupez un calamondin en fines tranches et utilisez-les pour garnir vos plats de poisson ou de viande. Elles feront également une décoration raffinée dans un bol à punch lors de votre prochaine réception.
Réservez quelques minutes de plus pour préparer une sauce aux calamondins et canneberges : émincez finement dix-huit calamondins et retirez les pépins. Portez-les à ébullition dans une casserole avec trois tasses de sucre et une tasse d'eau. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite 450 g de canneberges, poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, puis placez au frais avant de servir.
Remplacez les autres fruits par des calamondins dans vos recettes préférées de marmelades ou de confitures : leur chair acidulée se prête parfaitement à ces préparations.
Ajoutez du zeste de calamondin râpé à vos compotes et fruits pochés pour rehausser leur arôme d'une note fraîche et légèrement amère.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085864.html