Les framboises appartiennent à la famille des Rosacées — celle de la rose. Ce sont des baies comestibles qui poussent sur une tige souterraine dotée d'une couronne vivace. Les cannes produites par ce système sont bisannuelles, c'est-à-dire qu'elles suivent un cycle de vie de deux saisons de croissance. Les framboises mûrissent en été et constituent une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. Savourez-les fraîches dans des tartes ou des tourtes, ou disposez-les sur du yogourt, de la crème glacée ou du fromage cottage.
Les différentes variétés
Il existe moins de variétés de framboises jaunes que de framboises rouges.
Les framboises peuvent être rouges, jaunes ou noires. Parmi les variétés rouges fructifiant en été figurent : le Boyne, très rustique en hiver et résistant aux maladies ; le Titan, qui produit de gros fruits mais s'avère sensible aux maladies ; et le Liberty, idéal pour les desserts et qui se congèle parfaitement. Une variété jaune remarquable est la Fallgold, extrêmement rustique, qui offre des fruits tendres et très sucrés. La Brandywine, quant à elle, est une framboise pourpre donnant de grosses baies fermes et acidulées. Elle pousse sur des cannes vigoureuses et épineuses, mais n'est pas très rustique. Les framboises Brandywine sont parfaites pour confectionner gelées et confitures.
Entretien des plants
Taillez vos framboisiers une ou deux fois par an.
Plantez les framboisiers au début du printemps dans un endroit ensoleillé. Ils prospèrent lorsqu'ils sont cultivés sur des buttes, en haies ou palissés sur un treillis. Optez pour un sol limoneux bien drainé, réputé pour bien retenir l'eau. L'irrigation goutte-à-goutte est la méthode idéale afin d'éviter de trop mouiller le feuillage. Les plants de framboisier ont besoin d'une bonne circulation de l'air, mais supportent mal les vents excessifs.
Préparation
Les framboises constituent un ajout délicieux et nutritif dans un smoothie.
Les framboises sont prisées pour leur saveur intense, leur polyvalence et leurs bienfaits nutritionnels. Le fruit peut être dégusté tel quel ou transformé en condiments, garnitures, confitures ou préparations pour pâtisseries. Extrêmement fragiles, elles doivent être manipulées avec soin afin d'éviter les meurtrissures qui altèrent leur qualité. Pour réaliser un coulis ou une sauce, écrasez les framboises au tamis afin d'éliminer les pépins. Ajoutez ensuite du sucre au liquide obtenu et utilisez-le comme accompagnement gourmand pour la crème glacée, les puddings, les sorbets ou les gâteaux. L'ajout de sucre, de jus de citron ou d'orange contribue à préserver la couleur vive du fruit.
Atouts nutritionnels
Le thé de framboisier aurait la propriété de tonifier l'utérus.
Les framboises sont riches en vitamine C et contiennent des fibres solubles, susceptibles de réduire un taux élevé de cholestérol sanguin, ainsi qu'un agent anticancéreux appelé acide ellagique. Pour atteindre l'apport quotidien recommandé de 20 à 30 grammes de fibres, consommez entre 250 et 500 grammes de framboises. En médecine alternative, elles sont utilisées notamment sous forme de tisane, considérée comme un complément alimentaire précieux pour les femmes enceintes : celle-ci soulagerait les nausées matinales, diminuerait le risque de fausse couche et favoriserait la production de lait maternel après la naissance du bébé.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102636.html