Le plant de haricot, membre de la famille des légumineuses, est une culture ancienne particulièrement prisée des civilisations amérindiennes d'Amérique du Sud. En suivant quelques étapes simples, vous pourrez déguster votre gratin de haricots verts préféré préparé avec des légumes cultivés par vos propres soins.
La germination
Lorsque vous plantez un haricot dans le sol et l'arrosez, la graine germe en environ une semaine. À ce stade, il est essentiel que l'environnement soit favorable, c'est-à-dire qu'il offre suffisamment d'oxygène, d'eau, de chaleur et même d'obscurité — des conditions typiques du printemps.
La graine reste d'abord sous terre et accumule des nutriments avant que la racine primaire n'apparaisse. Celle-ci ancre la plante dans le sol et alimente l'embryon en eau et en minéraux. La pousse, appelée hypocotyle, émerge ensuite et s'élève vers la surface, entraînant avec elle les cotylédons au-dessus du sol. Les premières feuilles apparaissent alors, tandis que l'hypocotyle poursuit sa croissance jusqu'à adopter une forme courbée rappelant une épingle à cheveux.
La croissance
Lorsque l'hypocotyle perce la terre et reçoit la lumière du soleil, le phototropisme entre en jeu. Ce phénomène désigne le mouvement ou la croissance d'un organisme — ici, la pousse d'une plante — orienté vers une source de lumière, sans déplacement complet de l'organisme entier. Ce processus, qui dure environ six semaines, permet à l'hypocotyle de se redresser progressivement et à la plante de se développer vigoureusement.
La reproduction
Des fleurs se développent ensuite sur la plante et sont fécondées grâce au pollen transporté par les insectes ou le vent. Les ovules, qui deviendront des graines, commencent à se former, tandis que les ovaires entament leur transformation en gousses de haricot à mesure que les fleurs fanent. Une fois desséchés, les pétales tombent et disparaissent complètement.
Les haricots comme aliment
Les gousses deviennent vertes et très fragiles au fil de leur développement. À maturité, elles gonflent et se remplissent de graines savoureuses. Elles sont généralement récoltées lorsque les graines ont achevé leur croissance. Appréciées dans le monde entier pour leur teneur élevée en protéines, elles constituent un aliment de base dans de nombreuses cuisines.
Les gousses non récoltées poursuivent leur maturation, se dessèchent puis s'ouvrent, libérant ainsi leurs graines dans le sol. Celles-ci peuvent alors entamer un nouveau cycle de germination : c'est ce qu'on appelle le processus « de graine à graine », garantissant la perpétuation naturelle de la plante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102294.html