La vigne est originaire d'Asie, et ses variétés cultivées sont produites dans leur habitat naturel — et bien au-delà — depuis environ 5 000 ans. Les variétés sauvages de raisin sont utilisées par les sociétés humaines depuis la préhistoire et l'Antiquité biblique. Ce fruit est également employé dans la vinification depuis les premières civilisations grecque et romaine.
Durée de vie de la vigne
Les vignes figurent parmi les plantes à très longue espérance de vie : beaucoup d'entre elles dépassent les 100 ans, comme le souligne Michael Gibson dans « The Sommelier Prep Course ». Une vigne nouvellement plantée a besoin de trois à cinq ans pour s'établir complètement et commencer à porter des fruits. La période comprise entre 10 et 30 ans est considérée comme l'âge d'or de la production fruitière. Les domaines viticoles qui récoltent leurs raisins sur des ceps anciens étiquettent d'ailleurs souvent leurs bouteilles « Vieilles Vignes », un terme reconnu et apprécié des amateurs de vin.
La plus vieille vigne du monde
Selon le Livre Guinness des records 2010, la plus vieille vigne encore vivante — authentifiée par des tests génétiques — se trouve dans la ville slovène de Maribor. Son âge est confirmé à plus de 400 ans. Remarquablement, elle produit toujours des raisins, et le vin issu de ses fruits est offert comme cadeau cérémoniel par le gouvernement local, faisant d'elle un véritable trésor patrimonial.
Prolonger la vie de la vigne
Cultiver la vigne dans un environnement sain permet de réduire les maladies et d'améliorer sa longévité. La vigne s'adapte à une grande variété de sols bien drainés, mais elle ne prospère pas dans les terres argileuses lourdes ou mal drainées. Le sol idéal est profond, limoneux et correctement drainé.
Plantez vos vignes en plein soleil, car les fruits ont besoin d'une exposition complète pour bien mûrir. Choisissez également un site abrité des vents forts afin de protéger les sarments ligneux des dommages. Enfin, évitez les zones où l'eau a tendance à stagner après les pluies, car l'humidité excessive favorise les maladies racinaires.
La période de récolte
Ramasser des fruits mûrs est essentiel, car le raisin ne continue pas de mûrir après la cueillette. La couleur du fruit n'est pas le seul indicateur de maturité : goûtez les raisins de table, qui deviennent plus sucrés et moins acides une fois arrivés à maturité.
Les raisins nécessitent une température moyenne supérieure à 10 °C (50 °F) pour que les fruits atteignent leur pleine maturité. Il est recommandé de goûter régulièrement les grappes et de noter les dates : vous récolterez lorsque le goût correspondra à vos préférences. Cette méthode facilite grandement l'anticipation des dates de récolte pour les années suivantes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/flower-basics/1007099730.html