Ne confondez pas le cerisier noir avec n'importe quel autre cerisier. Ses fruits, d'un rouge si foncé qu'ils tirent presque sur le noir, rappellent la teinte de son tronc. Quant à son écorce, elle peut également paraître noire selon l'âge de l'arbre, mais sa caractéristique la plus distinctive reste sa texture profondément fissurée.
Définition du cerisier noir
Le cerisier noir, classé scientifiquement sous le nom de Prunus serotina, appartient à la famille des Rosacées. Il peut atteindre jusqu'à 30 mètres de hauteur, bien qu'il mesure généralement entre 18 et 30 mètres. Son diamètre peut atteindre 1,50 mètre, mais se situe plus couramment entre 60 et 90 centimètres.
De petites grappes de fleurs blanches retombantes éclosent à la fin du printemps, avant l'apparition des fruits qui arrivent à maturité en fin d'été. Le ministère américain de l'Agriculture (USDA) classe cet arbre dans les zones de rusticité 3 à 9.
L'écorce : une évolution remarquable
Jeune, l'écorce du cerisier noir est lisse et présente une couleur allant du gris foncé au noir, ponctuée d'ouvertures gris clair ou blanches appelées lenticelles — comparables aux pores de la peau. Ces lenticelles permettent les échanges gazeux entre l'arbre et son environnement.
En vieillissant, l'écorce se transforme radicalement : elle se fissure nettement en plaques épaisses et rugueuses, prenant l'apparence de flocons de maïs grillés ou de chips de pommes de terre fixés au tronc. Cette texture écailleuse constitue le meilleur moyen d'identifier un cerisier noir mature.
Le bois : une ressource précieuse
Sous la couche externe du cerisier noir se trouve un bois particulièrement recherché pour la menuiserie. Contrairement à l'écorce grise et noire, le cœur du tronc arbore une couleur rouge profond pouvant sembler noire.
Le bois de cerisier noir, communément appelé « merisier », est très apprécié dans la fabrication de meubles et d'armoires. Sa robustesse, sa teinte rougeâtre caractéristique et son prix élevé en font l'un des bois feuillus les plus convoités du marché.
Les fruits : saveur amère et usages culinaires
Les fruits du cerisier noir sont d'un pourpre foncé à maturité, en fin d'été, et offrent une saveur aigre-douce prononcée. Contrairement aux variétés de « cerises douces » comme la Queen Anne ou la Bing, ils ne se consomment généralement pas frais directement de l'arbre en raison de leur goût intense.
Ils sont en revanche très utilisés comme ingrédient dans la préparation de confitures, de tartes et de diverses préparations culinaires, où leur saveur puissante apporte une profondeur appréciable.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/landscaping-trees/1007093004.html