Les fruits à chair pourpre sont de véritables concentrés de nutriments : ils apportent notamment de la vitamine C, des fibres et des flavonoïdes, des composés reconnus pour leurs vertus antioxydantes et protectrices. Certains fruits trop mûrs peuvent prendre une teinte sombre et une texture molle une fois coupés, mais ils n'en restent pas moins intéressants sur le plan nutritionnel. Plutôt que de les jeter, découpez-les en morceaux et faites-les mijoter avec un peu d'eau pour préparer une boisson tonique riche en nutriments, ou mixez-les avec des glaçons et du yaourt glacé afin d'obtenir un smoothie savoureux et équilibré.
Plusieurs arbres fruitiers se distinguent par leurs fruits pourpres qui, une fois tombés au sol, forment ces fameuses petites boules violettes. Voici trois espèces particulièrement remarquables.
L'açaï (Euterpe oleracea)
Haut et élancé, l'açaï est un palmier fruitier originaire d'Amérique tropicale, que l'on retrouve abondamment dans tout le bassin amazonien. Ses baies poussent en grappes portées par des tiges dépourvues de feuilles ; chaque tige porte généralement de quatre à huit bouquets de fruits. D'abord vertes, les jeunes baies prennent une teinte violet foncé en mûrissant, pour atteindre 1 à 2 cm de diamètre. Chaque grappe peut peser jusqu'à environ 6 kg. La production de fruits est la plus abondante entre juillet et décembre. Ces baies sombres de la forêt tropicale sont également très appréciées des oiseaux et des rongeurs.
Le grenadier (Punica granatum)
Certaines variétés de grenadier produisent de gros fruits rouge violacé foncé, comme les cultivars « Wonderful » et « Dholka ». Originaire d'une zone s'étendant de l'Iran jusqu'à l'Himalaya, dans le nord de l'Inde, l'espèce s'est largement répandue dans toute la région méditerranéenne d'Asie, d'Afrique et d'Europe. Le grenadier affectionne les habitats chauds situés à l'intérieur des terres. Cet arbre fleuri offre de superbes fleurs ornementales ainsi que des fruits ronds à la saveur acidulée, d'un rouge-violacé profond. Le fruit mesure de 6 à 12 cm de diamètre, avec une écorce épaisse et coriace, rose foncé ou rouge violacé. Lorsque les fruits tombent au sol, leur pulpe charnue et juteuse se libère, formant ces taches pourpres caractéristiques.
Le caïmitier, ou pomme étoile (Chrysophyllum cainito)
Les fruits tombés du caïmitier, communément appelé pomme étoile ou caïmite, peuvent également prendre cette forme arrondie pourpre. De texture légèrement caoutchouteuse et de forme aplatie, ces fruits sont rouge-violet, violet foncé ou vert pâle selon les variétés. Les variétés pourpres possèdent une peau lisse, brillante et souple, ainsi qu'une pellicule interne violet foncé d'environ 0,6 à 1,3 cm d'épaisseur. Leur pulpe, tendre et laiteuse, entoure de 6 à 11 loges gélatineuses renfermant les graines. Ce fruit doit son nom commun à son cœur : lorsqu'on le coupe transversalement, il révèle un motif évoquant un astérisque ou une étoile à multiples branches.
Bien profiter des fruits tombés
Ramassés rapidement après leur chute, ces fruits pourpres peuvent encore être valorisés en cuisine : confitures, compotes, jus ou smoothies. Riches en antioxydants, ils constituent une excellente façon de réduire le gaspillage tout en profitant de leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/flower-beds-specialty-gardens/1007090433.html