La structure d'un gril et gril sont similaires à bien des égards . Tous les deux ont les grilles du gril -dessus d'une source de chaleur . Charbroilers utilisent généralement une flamme de gaz sous les pierres de lave ou un élément de chauffage électrique pour créer de la chaleur rayonnante pour cuire les aliments placés sur la grille du barbecue , mais ils sont ouverts et ne pas avoir un couvercle . Grills constitués de grilles au sommet d'une chambre de combustion pour la tenue de fusains ou brûleurs à gaz ou de brûleurs au propane . Le couvercle sur le barbecue peut être fermée pour piéger la fumée savoureuse dans la zone de cuisson pour ajouter de la saveur aux aliments qui doivent cuire lentement.
Situation et carte
générale, charbroilers sont pour utiliser à l'intérieur . Si elles ont une flamme ils exigent également une hotte de ventilation puissante au-dessus de la surface de cuisson aux gaz d'échappement de fumée et de cuisson de la cuisine . Les grilles sont utilisées par les cuisiniers de la maison à l'extérieur pour assurer une ventilation naturelle .
Carburant Source
Charbroilers utilisent le gaz ou l'électricité pour chauffer les grilles pour la cuisson des aliments . Si le gaz est utilisé pour un gril , une conduite de gaz est directement connecté à l'appareil. À cet égard , ils sont similaires à cooktops.Grills à haute température peuvent utiliser le gaz , au propane ou charbons . Le plus souvent , grillades en plein air d'utiliser un réservoir de propane extérieur ou fusains, mais les unités intégrées pourraient avoir une conduite de gaz dédiée .
Contrôle
gaz et de l'électricité pour un gril sont faciles à contrôler et plus sensible à de légers ajustements de température . Avec un gril , le cuisinier de la maison en utilisant des charbons doit recourir à l'estimation de la température par la tenue d'une main au-dessus des charbons . Barbecues au charbon prennent plus de temps pour préchauffer et il n'est pas très facile de changer la température rapidement. Pour bien réussir un barbecue , une planification préalable est primordiale. Les barbecues au gaz ont une réactivité similaire à celle charbroilers de gaz , et ces grilles sont souvent équipés d'un thermomètre pour contrôler la température à l'intérieur de la grille pour la cuisson plus précise .
Utilisation
Charbroilers et les grilles peuvent être utilisés pour faire cuire plusieurs des mêmes produits alimentaires , mais depuis charbroilers n'ont pas de couvercle , ils sont les meilleurs pour cuire les aliments rapidement à feu vif . Si vous voulez morceaux lentement grill épais de viande ou de profiter d'un ensemble de poulet ou de dinde fumé , vous aurez besoin d'un barbecue à couvercle qui peut être ajusté à cuire à feu , la chaleur indirecte . Charbroilers restaurants , peuvent être de plus grande taille et capable de gérer de grandes quantités de nourriture que d'un gril à la maison ne peut pas. Si vous avez un insert de grille sur votre cuisinière , vous avez une version miniature d'un gril dans votre maison . Utilisez-le comme vous le feriez un barbecue pour déguster des steaks et des hamburgers grillés , même en hiver .
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