Les propriétés de micro-ondes

Micro-ondes sont une forme de rayonnement électromagnétique qui partagent des caractéristiques communes de nombreuses autres formes de rayonnement . Bien que le rayonnement de micro-ondes cosmique existe, il est en grande partie absorbée par l' atmosphère terrestre . Foudre produit également un micro-ondes ; Cependant , la plupart des micro-ondes rencontrées par la personne moyenne sont générés dans un tube à vide spécialisée appelée un magnétron . Le rayonnement électromagnétique rayonnement

électromagnétique ( EM ) est une forme d'énergie que nous rencontrons et nous utilisons tous les jours . Exemples de rayonnement EM comprennent les ondes radio, micro-ondes , la lumière et les rayons X . Rayonnement EM , sous toutes ses formes , est constitué de paquets d'énergie appelés photons qui voyagent à travers un vide à la vitesse de la lumière . Les principales différences entre les diverses formes de rayonnement électromagnétique sont leurs longueurs d'onde, des fréquences et la façon dont ils interagissent avec la matière .
Spectre électromagnétique

rayonnement électromagnétique est classé et organisé dans le spectre électromagnétique par sa fréquence. Le rayonnement de la fréquence la plus basse sont des ondes radio. Le rayonnement EM avec la fréquence la plus élevée connue sont des rayons gamma. Micro-ondes , ultraviolet , la lumière visible , infrarouge et les fréquences de rayons X se situent entre les deux extrêmes dans le spectre électromagnétique . Les fréquences des micro-ondes sont ceux entre 1 GHz et 300 GHz .

Fréquence et Interactions

La fréquence d'une forme particulière de rayonnement EM détermine la nature de ses interactions avec la matière. Rayonnement EM peut être réfléchie , réfractée , absorbée ou atténuées (partiellement absorbée ) . Parce que les micro-ondes interagissent avec de l'eau et de nombreuses substances alimentaires à l'échelle moléculaire , ils peuvent être utilisés pour chauffer et cuire les aliments. Rayons X , avec des fréquences plus élevées et des longueurs d'onde plus courtes , interagissent avec la matière à l'échelle atomique .
Comment Micro-ondes cuisent les aliments

Contrairement appareils de cuisson traditionnels , fours à micro-ondes faire ne pas être des éléments chauffants . A l'intérieur du four à micro-ondes et à haute tension de l'électricité est fournie à un tube à vide spécialisée appelée un magnétron . Le magnétron convertit l'énergie électrique en rayonnement électromagnétique sous la forme de micro-ondes. Lorsque les micro-ondes frappent la nourriture , des molécules alimentaires absorbent l'énergie des micro-ondes . Les molécules sont physiquement agités . Friction entre les molécules alimentaires entrant génère de l'énergie thermique , qui chauffe et cuit les aliments .


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