Les fours à micro-ondes offrent des vitesses de cuisson très variables. Certains semblent réchauffer les aliments en un clin d'œil, tandis que d'autres mettent beaucoup plus de temps à cuire quoi que ce soit. Pour évaluer la rapidité de votre appareil, il faut s'intéresser au fonctionnement des micro-ondes, à la puissance du magnétron qui alimente les ondes chauffant vos aliments, ainsi qu'à certaines fonctionnalités comme la convection ou le plateau tournant.
Fonctionnement des micro-ondes
Les fours à micro-ondes exploitent le rayonnement micro-onde, qui fait partie du spectre du rayonnement électromagnétique, aux côtés des rayons X, des ondes radio et de la lumière visible. Ces ondes oscillent à une fréquence de 2,5 gigahertz (GHz), soit en dessous de la plage de la lumière visible et du rayonnement infrarouge.
Le magnétron génère ce rayonnement, lequel est ensuite diffusé dans l'enceinte du four grâce à un ventilateur métallique. Les micro-ondes provoquent alors la vibration rapide des molécules d'eau contenues dans les aliments ; la friction qui en résulte chauffe et cuit votre repas.
La puissance en watts
La quantité d'électricité consommée chaque seconde par le magnétron pour produire des micro-ondes se mesure en watts. Plus cette puissance est élevée, plus le magnétron génère d'énergie micro-onde transférée simultanément aux aliments. La puissance d'un four à micro-ondes varie généralement de plusieurs centaines à plus de mille watts, ce chiffre indiquant la quantité d'énergie effectivement transmise du magnétron vers les aliments.
Selon le rendement du magnétron spécifique à chaque modèle, l'appareil peut même tirer de la prise jusqu'à deux fois plus d'électricité que celle réellement transférée aux aliments.
Le rôle de la convection
Les fours à micro-ondes à convection intègrent un ventilateur supplémentaire qui répartit uniformément l'air dans toute l'enceinte. Les aliments bénéficient ainsi d'une double cuisson : un chauffage interne assuré par les micro-ondes et un chauffage externe produit par l'air chaud circulant autour d'eux.
La chaleur convective favorise le croustillant et le brunissement de la surface des plats, tandis que la chaleur de friction générée par les micro-ondes garantit une texture moelleuse et humide à l'intérieur. Combinées, ces deux méthodes offrent un résultat proche de celui d'un four traditionnel, mais en une fraction du temps.
Vitesse de cuisson : ce qu'il faut retenir
De manière générale, plus la puissance d'un micro-ondes est élevée, plus la cuisson est rapide. L'ajout de la convection contribue également à raccourcir le temps de préparation.
À titre de repère, la plupart des recettes pour micro-ondes sont calibrées sur un appareil de 700 watts, capable de faire bouillir une tasse d'eau (environ 240 ml) en deux minutes et trente secondes. Un modèle de 1000 watts accomplit la même tâche en une minute quarante-cinq seulement.
Enfin, les fours équipés d'un plateau tournant et d'un ventilateur à convection cuisent aussi plus vite, bien que cet effet soit moins prévisible que celui lié directement à la puissance en watts.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007054005.html