Les haricots verts, parfois appelés « snap beans » aux États-Unis, occupent la deuxième place des légumes les plus populaires dans les jardins familiaux du Tennessee, juste derrière la tomate. Faciles à cultiver et très polyvalents en cuisine, ils offrent de nombreuses possibilités une fois la récolte effectuée.
Quand planter les haricots verts au Tennessee ?
Ces légumes ont besoin de chaleur pour bien pousser : il faut donc les semer environ deux semaines après les dernières gelées. Dans le Tennessee, celles-ci surviennent généralement entre le début et la mi-avril, selon les régions de l'État. La période idéale de plantation se situe donc entre le début et la mi-mai. Comptez ensuite 50 à 55 jours avant la première récolte.
Dégustation fraîche
L'utilisation la plus courante consiste à cuisiner les haricots verts tout juste cueillis au jardin. Au Tennessee, la récolte s'étale sur les mois de juin et juillet. Pour les conserver, placez-les non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils se gardent jusqu'à une semaine. Les recettes varient beaucoup d'un cuisinier à l'autre, mais l'une des plus appréciées consiste à faire mijoter les haricots avec des oignons et du gras de bacon, pour un plat savoureux typiquement sudiste.
Conservation pour l'hiver
Avec la hausse du prix des aliments préparés et un intérêt croissant pour la qualité de ce que l'on mange, de nombreuses familles redécouvrent l'art de mettre leurs récoltes en conserve, une pratique autrefois courante chez les générations précédentes. Les haricots verts se prêtent parfaitement à la mise en bocaux ou à la congélation afin d'être dégustés plus tard dans l'année. Pour connaître les techniques de conservation appropriées, n'hésitez pas à contacter votre bureau local de vulgarisation agricole du Tennessee (Tennessee Extension Office).
Vendre ses surplus au marché fermier
Les jardiniers du Tennessee peuvent aussi arrondir leurs fins de mois en vendant leurs excédents de haricots verts sur les marchés fermiers locaux, une tradition bien ancrée dans cet État. Afin d'encourager les habitants à acheter et vendre des produits locaux, l'État a mis en place le programme « Pick Tennessee Products ». Les résidents peuvent facilement trouver le marché le plus proche en consultant le site internet de ce programme.
Un allié minceur et santé
Selon un rapport publié en 2010 par la Trust for America's Health, le Tennessee affichait le deuxième taux d'obésité adulte le plus élevé du Sud des États-Unis, avec 31,6 % de la population concernée. Les experts de la clinique Mayo rappellent qu'une alimentation pauvre en calories est essentielle pour perdre du poids. Avec seulement 34 calories par tasse, ainsi que des nutriments précieux comme les vitamines C et A, les haricots verts constituent un excellent choix pour tous ceux qui souhaitent adopter une alimentation plus légère sans sacrifier le goût.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050397.html