L'asperge, membre de la famille des lys, est une culture maraîchère vivace qui se distingue par ses longues pousses vert foncé, son feuillage fin et plumeux et ses jeunes turions comestibles. Pilier de nombreux jardins potagers, la plante d'asperge peut rester productive jusqu'à 15 ans si elle bénéficie de soins adaptés. Peu exigeante en entretien, elle prospère dans la plupart des types de sols, à condition que le drainage soit efficace.
Plantation
Pour une plantation et une production optimales, achetez des griffes d'asperge âgées d'un an et exemptes de maladies auprès d'une entreprise de vente par correspondance ou d'une jardinerie. La griffe correspond à la tige comprimée et au système racinaire d'une jeune plante d'asperge. Une seule griffe peut produire environ 250 g de turions par an.
Pour offrir les meilleures conditions de croissance, plantez vos asperges une fois que le sol s'est réchauffé à environ 10 °C (50 °F). Exposées durablement à un sol humide et froid, les plantes deviennent sensibles aux maladies et à la pourriture. Les fertilisants naturels adaptés à l'asperge comprennent le fumier animal, la farine d'os, la farine de sang et la cendre de bois.
Bien que considérée comme une plante rustique, l'asperge peut néanmoins arborer une couleur rouillée ou brunâtre lorsqu'elle est atteinte par la rouille ou le fusarium, deux affections fréquentes détaillées ci-dessous.
La rouille
La rouille (Puccinia asparagi) figure parmi les maladies les plus courantes de l'asperge et provoque des zones de décoloration brune sur la plante. Ses signes caractéristiques sont de petites taches ovales jaunâtres sur les tiges et les branches, progressivement entourées de structures en forme de coupe, de couleur orangée, à mesure que la maladie s'aggrave.
Lorsque la rouille s'installe, la plante présente des masses oblongues, rougeâtres à brunes et pulvérulentes — d'où son nom — qui s'assombrissent puis finissent par noircir. Le traitement consiste à appliquer un fongicide homologué, en respectant scrupuleusement les doses et les délais indiqués sur le produit.
Le fusarium
Le fusarium est une espèce de champignon qui affecte l'asperge et qui est présent dans toutes les régions productrices aux États-Unis. Lorsqu'il infecte une plante, les tiges flétrissent, jaunissent et leur croissance est ralentie. À mesure que la maladie progresse, les turions peuvent virer au brun.
Ce champignon tellurique est particulièrement longévif : il se nourrit des résidus d'asperges en décomposition ainsi que de la matière organique présente dans le sol environnant. Pour limiter l'exposition de vos cultures au fusarium, plusieurs précautions s'imposent :
- Plantez vos nouvelles asperges dans une zone jamais touchée par ce champignon ;
- Désinfectez le sol avant la plantation ;
- Utilisez des semences traitées certifiées saines.
Conservation
L'asperge étant très périssable, il est recommandé de la récolter le matin, lorsque la température de l'air est encore fraîche. Immergez immédiatement les turions cueillis dans de l'eau glacée afin d'éliminer la chaleur accumulée, puis placez-les dans des sacs en plastique perforés.
Réfrigérées à une température optimale comprise entre 3 et 4 °C (38 à 40 °F), les asperges se conservent ainsi pendant une à deux semaines, tout en préservant leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050089.html