L'edamame (Glycine max), également appelé soja vert, haricot de bière ou maodou, est cultivé en Asie depuis au moins 200 av. J.-C., époque à laquelle son usage fut mentionné pour la première fois. Il a gagné en popularité aux États-Unis avec l'essor des restaurants et de la cuisine asiatiques. Bien qu'apparenté au soja cultivé pour la transformation en alimentation animale, en tofu ou en huile de cuisson, l'edamame a été sélectionné pour être consommé frais. Les jardiniers amateurs l'apprécient pour sa grande valeur nutritive, sa facilité de culture et son goût savoureux.
Description de la plante
Les plants d'edamame se développent de manière similaire aux haricots nains verts classiques. Ce ne sont pas des plantes grimpantes : ils ne nécessitent donc ni tuteur ni structure de support. À maturité, les plants d'edamame atteignent une hauteur maximale d'environ 30 à 90 centimètres, selon la variété. Grâce à leur port compact, ils peuvent être plantés de façon rapprochée, généralement avec un espacement de 5 à 10 centimètres. Des grappes de gousses se forment le long des tiges. Chaque gousse est couverte de fins poils délicats variant du blanc au brun.
Durée de la saison de croissance
Pour garantir qu'un plant d'edamame parvienne à maturité et atteigne sa pleine taille, il est essentiel de prendre en compte la durée de sa saison de croissance. Si certaines variétés arrivent à maturité en 70 à 80 jours, d'autres nécessitent 100 jours ou plus. Le nombre de jours avant maturité peut varier selon les conditions régionales de culture. Par exemple, le service de recherche et de vulgarisation maraîchère de l'université d'État de Washington a récolté des edamames respectivement 113, 123, 119 et 114 jours après le semis, pour des plants dont les dates de maturité estimées étaient de 70, 72, 75 et 75 jours. Il convient donc de semer l'edamame le plus tôt possible après la fin des risques de gel.
Méthode de plantation et entretien
Lorsqu'il n'y a plus aucun risque de gel et que la température du sol atteint au moins 15 °C, vous pouvez semer les graines d'edamame en plein air. Choisissez un emplacement exposé en plein soleil, espacez les graines de 5 à 10 centimètres et recouvrez-les d'une couche de terre d'environ 2,5 centimètres. Dans les zones sèches, l'ajout d'un paillis de paille ou de foin aide à conserver l'humidité du sol tout en limitant la prolifération des mauvaises herbes. Les plants d'edamame prospèrent dans la plupart des sols ; l'application d'un engrais de type 10-20-20 six semaines après le semis assure une croissance et un développement sains jusqu'à maturité. Peu de ravageurs s'attaquent à l'edamame ; cependant, des voiles de protection peuvent être utilisés pour lutter contre les insectes tels que les bruches du haricot et les punaises.
Procédure de récolte
La fenêtre de récolte est courte : trois à sept jours seulement pour cueillir les edamames à leur apogée de douceur. La récolte peut être estimée environ un mois après la floraison des plants. Au moment de la récolte, les gousses doivent être d'un vert vif et remplies de graines à 85 à 90 %. Chaque plant mature produit jusqu'à 30 gousses, avec en moyenne deux graines par gousse. Les gousses qui jaunissent ont dépassé leur niveau optimal de nutriments et de saveur. Pour obtenir les meilleurs résultats, cueillez les gousses lorsqu'elles sont encore vertes, avant qu'elles ne soient entièrement pleines.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007006616.html