Les citrons verts et les citrons partagent de nombreuses caractéristiques. Tous deux sont des agrumes issus du même genre botanique : ils présentent une forme ovale similaire ainsi qu'une écorce à la texture comparable. Ces deux fruits développent également des pépins une fois arrivés à pleine maturité, dont les particularités sont elles aussi très proches, même si des variétés sans pépins existent pour chacun.
Taille et quantité des pépins
La taille et le nombre de pépins contenus dans les citrons verts et les citrons varient selon la maturité et la taille du fruit. Les citrons verts vendus en magasin paraissent souvent dépourvus de pépins, mais cela s'explique généralement par le fait qu'ils ont été cueillis avant leur pleine maturité. Laissés sur l'arbre, ils développeraient des pépins à l'intérieur, exactement comme les citrons. Lorsque vous coupez un citron vert ou un citron, vous apercevez plusieurs pépins au niveau de la coupe, mais d'autres se cachent plus profondément dans la chair.
Comment retirer les pépins
Les pépins d'un citron vert ou d'un citron mûr sont généralement nombreux. Si vous pressez leur jus pour préparer un plat, il peut être avantageux d'utiliser un presse-agrumes, qui retiendra les pépins, ou de presser le fruit au-dessus d'une étamine, qui attrapera aussi bien les gros pépins que les petits provenant des profondeurs du fruit. Si vous consommez un citron vert ou un citron nature, vous pouvez retirer les pépins à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'une cuillère à pamplemousse.
Que faire des pépins ?
Comme les autres agrumes, ainsi que les pommes, les poires et les pêches, les pépins des citrons verts et des citrons contiennent des traces de cyanure, selon l'expert en science alimentaire Harold McGee : ils ne doivent donc jamais être consommés. En petites quantités, ils ne présentent pas de danger réel, mais ingérés en plus grand nombre, ils peuvent provoquer des troubles. Si vous ne comptez pas les planter, le mieux est simplement de vous en débarrasser. Vous pouvez les jeter dans le broyeur de votre évier : leur texture dure contribuera d'ailleurs à nettoyer et affûter les lames.
Planter les pépins
Les citronniers et les limettiers peuvent tout à fait être cultivés à partir de pépins, même si cette méthode s'avère plus délicate que la bouture. Pour tenter l'expérience, utilisez des pépins extraits de fruits mûrs. Lavez-les soigneusement afin d'éliminer toute trace de jus et de pulpe, puis mettez-les en terre immédiatement, tant qu'ils sont encore humides. Si vous ne pouvez pas les planter sans attendre, conservez-les au réfrigérateur dans un petit sac plastique refermable accompagné d'un essuie-tout humide, jusqu'au moment de la plantation.
En résumé
Pepins discrets mais bien présents, ceux des citrons verts et des citrons méritent quelques précautions : évitez de les avaler en raison de leur teneur en cyanure, retirez-les efficacement lors de la préparation de vos plats et, pourquoi pas, donnez-leur une seconde vie en les plantant pour obtenir votre propre agrume d'intérieur.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1007003557.html