La plupart des variétés de bananes vendues dans le commerce ne contiennent aucune graine. En revanche, les variétés sauvages que l'on trouve en Afrique et en Asie renferment des graines sombres, dures, anguleuses ou arrondies, incrustées dans la chair du fruit. Ces graines sont récoltées pour être replantées ou pressées afin d'en extraire l'huile. Les extraire de ces bananes sauvages est une opération salissante, mais étonnamment simple.
Matériel nécessaire
- Bananes sauvages africaines ou asiatiques
- Couteau bien aiguisé
- Eau courante
- Petit bol
- Essuie-tout en papier
- Facultatif : gants en plastique adaptés au contact alimentaire
Étapes à suivre
1. Choisir une banane bien mûre
Sélectionnez une banane sauvage qui cède légèrement sous une pression douce : c'est le signe qu'elle est parfaitement mûre et que ses graines ont atteint leur pleine maturité. Demandez à votre épicier s'il peut commander ces bananes rares, ou récoltez-les vous-même lors d'un voyage en Afrique ou en Asie. Avant de transporter des fruits entiers hors du pays, renseignez-vous auprès des services douaniers : ils peuvent exiger que vous n'emportiez que les graines.
2. Inciser la peau
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez une incision peu profonde dans la peau de la banane. Veillez à ne pas couper la chair : contentez-vous d'entamer la peau pour faciliter l'ouverture du fruit.
3. Ouvrir le fruit et vider son contenu
Écartez délicatement l'incision et retirez toute la chair ainsi que les graines qu'elle contient. Pour éviter que les sucres collants du fruit n'adhèrent à vos mains, il est conseillé de porter des gants en plastique adaptés au contact alimentaire.
4. Séparer les graines de la chair
Pressez la chair de la banane d'une main tout en retirant les graines apparentes avec l'autre. Les graines sont oblongues et dures, de couleur brun foncé à noir, avec une taille et une forme variables selon les fruits.
5. Rincer et faire sécher
Rincez les graines récoltées à l'eau courante tiède afin d'éliminer tout résidu de chair, puis placez-les dans un petit bol tapissé d'un essuie-tout en papier pour qu'elles sèchent à l'air libre.
Conseils supplémentaires
Laissez sécher les graines pendant plusieurs jours dans un endroit sec et bien ventilé avant de les stocker ou de les semer. Si vous ne les plantez pas immédiatement, conservez-les dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Sachez enfin que la germination des graines de bananier sauvage peut prendre plusieurs semaines, voire plusieurs mois : armez-vous de patience.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1007041460.html