Les graines de moutarde sont avant tout utilisées pour préparer la fameuse condiment qui accompagne nos plats. Selon l'Université Purdue, plus de 700 millions de livres (environ 318 000 tonnes) de moutarde sont consommées chaque année dans le monde. Au-delà de leur usage culinaire, ces petites graines sont reconnues pour leurs bienfaits sur la santé : elles renforcent le système immunitaire, améliorent la qualité du sommeil et augmentent le niveau d'énergie. Avec quelques connaissances simples, vous pourrez exploiter pleinement le potentiel des graines issues de votre plante.
Matériel nécessaire
- Graines de moutarde
- Récipient en plastique avec couvercle
- Tamis ou grille
Étapes à suivre
1. Récolter les graines au bon moment
Récoltez les graines début août, lorsque les plantes commencent à jaunir, mais avant que les gousses ne deviennent trop cassantes. Coupez les tiges juste en dessous des premières ramifications.
2. Faire sécher puis extraire les graines
Suspendez les plantes tête en bas dans un endroit frais et sec pendant au moins deux semaines. Une fois bien sèches, séparez les graines du reste de la plante en les battant au-dessus d'un tamis, puis récupérez celles qui tombent.
3. Préparer votre propre moutarde
Transformez vos graines en condiment maison. Les graines de moutarde blanche (jaune) donnent une moutarde douce, tandis que les graines brunes et orientales produisent une moutarde plus forte et plus piquante. La saveur est à son apogée lorsque la moutarde est fraîchement préparée : ne confectionnez donc que la quantité nécessaire pour une consommation immédiate.
4. Conserver les graines restantes
Rangez les graines non utilisées avec précaution afin d'éviter de les fissurer lors de la manipulation. Stockez-les toutes dans un récipient en plastique hermétiquement fermé, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
5. Garder quelques graines pour le semis
Réservez une partie de votre récolte pour la plantation. La moutarde est une plante annuelle qui doit donc être ressemée chaque année. Pour cultiver de nouveaux plants, enfouissez les graines entre 1,5 et 4 cm de profondeur dans un sol humide, fertile et bien drainé. Maintenez le sol humide jusqu'à la germination, qui survient généralement trois à sept jours après le semis. Les plantes arrivent à maturité en 80 à 90 jours et seront alors prêtes pour une nouvelle récolte.
En suivant ces étapes simples, vous profiterez d'une production durable de graines de moutarde, aussi utiles en cuisine qu'au potager.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1007041461.html