Depuis quelques années, il est devenu très tendance d'agrémenter les assiettes de fleurs comestibles, un peu comme le persil était traditionnellement utilisé par le passé. Un nombre surprenant de fleurs peuvent être employées ainsi : dans les salades, en décoration ou même dégustées seules, crues ou cuites. Parmi les plus courantes figurent des variétés de jardin cultivées telles que la capucine, la pensée, les pétales de rose ou encore l'hibiscus.
Moins connues, mais tout aussi intéressantes, sont les fleurs comestibles produites par certains arbres et arbustes fruitiers — dont plusieurs espèces sont originaires du Texas. Voici quatre variétés remarquables à découvrir.
Le gainier de l'Est (Cercis canadensis)
Originaire du centre et de l'est du Texas, le gainier de l'Est est l'un des premiers arbres à fleurir au printemps. Très appréié comme arbre ornemental, il se couvre d'une profusion de fleurs rouge violacé éclatantes qui annoncent le retour des beaux jours.
Attention cependant : ses feuilles sont toxiques. En revanche, ses boutons floraux et ses fleurs se consomment aussi bien crues que cuites. Ses gousses de graines sont également comestibles, particulièrement savoureuses sautées à la poêle. Une tisane aux vertus médicinales peut enfin être préparée à partir de son écorce et de ses racines.
La goyave-ananas (Feijoa)
Également appelée feijoa, cet arbuste ornemental fruitier, parfois cultivé en petit arbre, s'adapte parfaitement aux jardins texans. Il produit de superbes fleurs roses et blanches entièrement comestibles : leurs pétales se dégustent crus en salade ou intégrés à d'autres plats, ou servent de garniture élégante.
Après la floraison, la plante offre un petit fruit à la chair verte rappelant le kiwi, lui aussi parfaitement comestible — un double atout qui fait de la goyave-ananas un choix prisé des jardiniers gourmands.
Le prunier du Texas
Plusieurs pruniers indigènes du Texas offrent des fleurs comestibles en plus de leurs fruits, notamment le prunier mexicain (Prunus mexicana) ainsi que des variétés cultivées comme le Methley et le Morris. Tous produisent des fleurs parfumées et comestibles, idéales en garniture ou incorporées dans une salade printanière.
Les fruits, eux, se dégustent volontiers crus, même si certaines variétés trop acides révèlent tout leur potentiel une fois transformées en confitures ou en gelées maison.
Le cap turc (Malvaviscus)
Parfois surnommé « cœur saignant » ou « pomme mexicaine », le cap turc aux fleurs rouge vif est une jolie plante indigène du Texas, à la fois ornementale et comestible. Beaucoup d'enfants gardent un souvenir attendri du nectar sucré qu'ils aspiraient à la base des fleurs, très appréciées également des abeilles et des colibris.
Au-delà de leur consommation fraîche ou de leur usage en garniture, ces fleurs servent aussi à préparer une décoction réputée bénéfique pour le système digestif et pour soulager certains troubles féminins. Quant au petit fruit rouge, il se savoure cru ou cuit : sa texture légèrement farineuse et son goût subtil évoquent agréablement la pomme.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/specialty-gardens/1007113673.html