Les feuilles de laurier sont des herbes robustes qui parfument subtilement vos plats mijotés, sauces et bouillons. Bien conservées, elles gardent leur arôme et leur puissance pendant longtemps. Voici deux méthodes simples et efficaces pour prolonger leur fraîcheur.
Conservation au réfrigérateur
- Lavez délicatement les feuilles de laurier puis séchez-les en les tamponnant avec un linge propre ou du papier absorbant.
- Placez-les dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable.
- Conservez le tout au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines.
Cette méthode est idéale si vous prévoyez d'utiliser vos feuilles rapidement, par exemple pour agrémenter une blanquette, un pot-au-feu ou une sauce tomate maison.
Congélation pour une conservation à long terme
- Lavez les feuilles de laurier avec douceur et séchez-les soigneusement.
- Étalez-les sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas, puis placez la plaque au congélateur pendant une heure pour une congélation rapide (flash freezing).
- Transférez ensuite les feuilles congelées dans un contenant hermétique ou un sac de congélation épais. Pensez à étiqueter le contenant avec la date de congélation.
Congelées ainsi, les feuilles de laurier fraîches conservent toutes leurs qualités jusqu'à un an. Vous pourrez les utiliser directement sans les décongeler, elles libéreront leurs arômes dès qu'elles entreront en contact avec la chaleur de votre plat.
Conseils supplémentaires
Quelle que soit la méthode choisie, stockez toujours les feuilles de laurier à l'abri des sources de chaleur et de lumière. Correctement entreposées, elles maintiennent leur saveur et leur puissance aromatique pendant une période considérable. Le laurier est en effet une herbe particulièrement résistante, ce qui en fait un allié précieux à garder sous la main dans votre cuisine. Pour varier, vous pouvez également les faire sécher tête en bas dans un endroit sec et aéré, puis les conserver dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/plant-basics/1007137635.html