Les noix de macadamia mûrissent sur l'arbre. Plutôt que de les cueillir directement sur les branches, on les laisse généralement tomber d'elles-mêmes une fois arrivées à maturité, puis les producteurs les ramassent au sol. Il arrive toutefois qu'un cultivateur utilise un râteau pour les détacher de l'arbre. Comptez environ six à sept mois après la floraison pour qu'une noix de macadamia atteigne sa pleine maturité.
Laisser mûrir sur l'arbre
Ne tentez pas de cueillir les noix de macadamia en les coupant ou en les arrachant : elles doivent mûrir sur l'arbre, et si elles sont récoltées trop tôt, elles resteront immatures. L'idéal est de les laisser tomber naturellement, puis de les ramasser au sol. Si vous possédez un macadamier dont les noix sont en cours de maturation dans votre jardin, ramassez-les toutes les quatre semaines ou moins, jusqu'à la fin de la période de récolte.
Le macadamier, un arbre tropical
Le macadamier est une plante tropicale originaire du nord-est de l'Australie. Il existe des variétés à coque fine et des variétés à coque épaisse. Cet arbre peut atteindre jusqu'à 18 mètres de hauteur et 12 mètres d'envergure. Ses feuilles persistantes, aux bords épineux rappelant le houx, mesurent de 15 à 20 centimètres de long, tandis que ses fleurs dégagent un parfum agréable. La plupart des variétés ne tolèrent pas des températures inférieures à -4 °C. La noix de macadamia constitue par ailleurs une culture commerciale majeure pour Hawaï.
La récolte à Hawaï
Le macadamier est arrivé pour la première fois à Hawaï en 1881. Sur l'archipel, la récolte s'étend approximativement de juillet à mars. Les producteurs laissent les noix tomber de l'arbre, puis utilisent des balayeuses mécaniques ou d'autres dispositifs pour les ramasser au sol. Attention : si elles restent plus d'un mois au sol, les noix deviennent vulnérables aux moisissures, aux ravageurs et à la germination. À Hawaï, le macadamier commence à produire dès la cinquième année suivant la plantation, mais il faut attendre jusqu'à 15 ans pour qu'il atteigne son plein potentiel de production.
La transformation des noix
Retirez l'enveloppe extérieure de la noix de macadamia immédiatement après la récolte. Une fois les noix ramassées au sol, écossez-les et laissez-les sécher à l'air libre pendant plusieurs semaines. Disposez les noix débarrassées de leur brou sur un grillage, en une couche ne dépassant pas deux noix d'épaisseur, et placez-les à l'ombre, dans un endroit bien aéré. Le décorticage exige quant à lui un étau ou un casse-noix spécialement conçu pour le macadamia. Les noix sont ensuite séchées puis torréfiées. Réputées pour leur saveur beurrée, les noix de macadamia sont plus caloriques que la plupart des autres fruits à coque.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/orchids/1007110205.html