1. Rassemblez vos ingrédients.
* Filet de bœuf (1-1/2 à 2 livres)
* Sel casher (1/4 tasse)
* Cassonade (1/4 tasse)
* Eau (1 gallon)
2. Préparez la saumure.
* Dans une grande casserole ou un récipient, mélanger le sel casher, la cassonade et l'eau. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour dissoudre le sel et le sucre.
* Laissez la saumure refroidir complètement.
3. Placez le filet de bœuf dans la saumure.
* Une fois la saumure refroidie, placez le filet de bœuf dans le récipient. Assurez-vous que le filet est complètement immergé dans la saumure.
* Couvrir le récipient et réfrigérer le filet pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures.
4. Retirez le filet de la saumure.
* Une fois le filet saumuré, retirez-le du récipient et jetez la saumure.
* Rincez le filet sous l'eau froide pour éliminer tout excès de sel.
* Séchez le filet avec du papier absorbant.
5. Cuire le filet.
* Vous pouvez cuire le filet de différentes manières, comme le griller, le rôtir ou le saisir à la poêle.
* Pour de meilleurs résultats, faites cuire le filet à une température interne de 135 degrés Fahrenheit pour une cuisson mi-saignante ou de 145 degrés Fahrenheit pour une cuisson moyenne.
6. Profitez !
* Votre filet de bœuf en saumure sera tendre, juteux et savoureux.
* Servez-le avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade.
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