Les graines de pavot sont délicieuses, et les variétés exotiques de cette épice sont souvent plus intéressantes que les graines blanches ordinaires facilement disponibles dans le commerce. Vous pouvez vous procurer de véritables graines de pavot dans de nombreuses épiceries spécialisées, aussi bien pour la cuisine que pour la pâtisserie.
Idéalement, achetez uniquement la quantité dont vous avez besoin pour votre recette. Cependant, si cette option n'est pas possible ou si vous décidez d'acheter en grande quantité, vous devrez prendre certaines précautions pour bien les conserver. En effet, les graines de pavot sont riches en huile et rancissent donc rapidement si elles ne sont pas correctement stockées.
Ce dont vous aurez besoin
- Des graines de pavot
- Un contenant hermétique
- Un réfrigérateur ou un congélateur (idéalement équipé d'un système de ventilation)
Instructions
1. Vérifiez la fraîcheur des graines
Avant l'achat, contrôlez la date figurant sur l'emballage des graines de pavot afin de vous assurer qu'elles ne sont pas proches de leur péremption. N'hésitez pas à demander à votre épicier depuis combien de temps elles se trouvent sur les rayonnages : évitez d'acheter celles qui n'ont pas été renouvelées au cours des deux dernières semaines.
2. Transvasez-les dans un contenant hermétique
Une fois à la maison, transférez vos graines de pavot dans un contenant hermétique. Cette étape est essentielle pour les protéger de l'humidité, de l'air et des odeurs environnantes, qui sont les principaux facteurs accélérant le rancissement.
3. Réfrigérez ou congelez les graines
Placez votre contenant hermétique au réfrigérateur — les graines se conservent alors pendant 3 à 6 mois — ou au congélateur, où elles garderont toutes leurs qualités jusqu'à 1 an. Si possible, choisissez un congélateur doté d'un système de ventilation par ventilateur, qui garantit une température plus stable et homogène.
Conseils supplémentaires
Pour une conservation optimale, utilisez toujours des ustensiles propres et secs lorsque vous prélevez des graines, car l'introduction d'humidité peut favoriser l'apparition de moisissures. Pensez également à étiqueter votre contenant avec la date de stockage afin de suivre facilement leur durée de conservation. Enfin, fiez-vous à votre odorat : si les graines dégagent une odeur rance ou amère, il est préférable de les jeter.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108902.html