Préparation de graines de sésame noir

sésame ( Sesamum indicum ) pousse de façon sauvage en Afrique et en Inde. Il pousse mieux dans les régions tropicales où il est fortement cultivé pour les graines comestibles . Les graines de sésame sont en blanc , jaune et noir . Sésame noir apparaît dans de nombreuses recettes asiatiques , souvent comme un moyen de revêtement de la viande avant la cuisson . Cela ajoute une texture et un goût de noisette , et maintient l'humidité dans le plat . Il existe différentes façons de préparer les graines noires pour diverses applications culinaires . Grillage

grillage sésame est un moyen courant de la préparation de cette plante au Japon . Faire griller les graines juste avant de les utiliser pour le meilleur effet . Commencez avec des graines brutes , qui sont disponibles dans de nombreux marchés asiatiques . Utilisez une poêle à feu moyen sur la cuisinière . Mettez les graines pendant 3 minutes , en remuant constamment . Vous verrez un peu d'huile qui sortent d'eux que vous cuisinez. Éteindre le feu et transférer les graines à un plateau de refroidissement . Les graines de sésame noir grillées peuvent être utilisés dans quelque chose pour laquelle vous souhaitez utiliser sésame régulière .
Torréfaction

rôti sésame noir est très similaire à grillé , à l'exception de l'utilisation de votre four . Il ya moins d'une chance de brûler les graines lorsque vous utilisez la préparation du four. Au lieu d'une poêle à frire , utilisez une plaque à biscuits . Mettre les graines à l'étuve à 300 degrés . Après 7 minutes, remuer les graines autour . Après 10 minutes, les graines commencent à avoir un arôme capiteux . Retirer après environ 15 minutes . Une fois terminé, les graines grillées goût merveilleux dans les biscuits , le pain et les gâteaux .

Purée ou pâte

purée de graines de sésame , aussi appelé tahini au Moyen-Orient , a une texture semblable à du beurre d'arachide . Préparer la pâte en mettant une tasse de graines de sésame noir dans votre blender . Ajouter 1 c. d'huile d'arachide et tourner le mélangeur à basse température. Ajouter lentement un peu d'huile jusqu'à ce que la purée de sésame atteint la texture désirée. Dans cette forme, les graines vont bien avec le beurre d'arachide pour faire des sauces ou avec du hoummos comme un écart ou immersion.
Repas ou de la farine

Sesame repas ou de la farine a une grande teneur en fibres avec très peu de matières grasses . Commencez avec des graines de sésame noir grillées ou rôties . Refroidir complètement, puis les transférer dans le mélangeur . Mettez la machine en haut. Arrêtez et remuer pour vérifier la cohérence . Vous voulez une poudre sèche . Une fois préparé , essayez ceci comme condiment ou l'utiliser dans la cuisson.


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