Les graines de chardon-Marie, comme toutes les autres parties de la plante, peuvent se consommer aussi bien crues que cuites. Leur saveur rappelle celle des graines de lin et de chanvre, avec toutefois une légère amertume due à leur teneur en silymarine. C'est précisément cette silymarine qui confère au chardon-Marie ses propriétés détoxifiantes pour le foie ainsi que ses vertus antioxydantes. Que vous appréciiez ces graines pour leur goût unique ou pour leurs bienfaits sur la santé, vous découvrirez qu'il existe de nombreuses façons savoureuses de les intégrer à une alimentation équilibrée.
Le matériel nécessaire
- Un four
- Un moulin à café
- Un filtre
Instructions
1. Croquer les graines telles quelles
Ajoutez les graines entières et crues de chardon-Marie à vos salades ou à vos mélanges montagnards (trail mix) pour bénéficier de leur croquant et de leurs nutriments.
2. Les incorporer moulues à vos boissons
Mixez les graines puis incorporez la poudre obtenue dans vos smoothies, vos milk-shakes ou vos yaourts. Elles apportent un supplément intéressant de protéines et de fibres.
3. En préparer un substitut de café
Étalez les graines sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes. Laissez-les ensuite revenir à température ambiante. Broyez-les dans un moulin à café, puis préparez-les exactement comme du café moulu. Vous obtiendrez une boisson chaude au goût torréfié, sans caféine.
4. En préparer une tisane
Faites d'abord griller les graines au four comme décrit ci-dessus, puis broyez-les finement. Versez une cuillère à café de cette poudre dans une tasse d'eau froide. Portez le mélange à ébullition, réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes supplémentaires. Filtrez enfin la préparation avant de la verser dans une tasse. Cette tisane traditionnelle est réputée pour soutenir la fonction hépatique grâce à sa richesse en silymarine.
Conseil : conservez vos graines de chardon-Marie dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, afin de préserver leurs qualités nutritionnelles le plus longtemps possible.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108732.html