Les tomates en conserve sont un ingrédient pratique et économique pour apporter saveur et nutriments à vos plats. Mais si vous n'en avez pas sous la main, pas de panique : il est tout à fait possible de les remplacer par des tomates fraîches. Voici une méthode simple pour préparer un substitut maison digne de ce nom.
Ingrédients
- 3 à 4 grosses tomates bien mûres
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
Préparation
1. Monder et couper les tomates
Pratiquez une petite croix sur le dessous de chaque tomate, puis plongez-les 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Cette étape facilite l'épluchage. Retirez-les de l'eau, laissez-les tiédir, puis pelez-les et coupez-les en morceaux d'environ 2,5 cm.
2. Faire chauffer l'huile
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'elle commence à scintiller, ajoutez les tomates, le sel, le poivre, l'ail en poudre et l'oignon en poudre.
3. Cuire les tomates
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Les tomates doivent devenir tendres et juteuses.
4. Utiliser selon vos besoins
Votre sauce tomate fraîche est prête : elle peut désormais remplacer les tomates en conserve dans n'importe quelle recette.
Astuces et conseils
- Si vous ne disposez que de tomates vertes, elles feront l'affaire, mais leur goût plus acidulé pourra être adouci avec une petite pincée de sucre.
- N'hésitez pas à personnaliser votre sauce avec des herbes et épices : basilic, origan, thym, romarin ou flocons de piment rouge se marieront parfaitement avec les tomates.
- Cette sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007137723.html