Le raifort (Armoracia rusticana) est une plante vivace de la famille des moutardes, originaire d'Europe et d'Asie occidentale. Il est cultivé principalement pour ses racines piquantes, râpées pour préparer un condiment au goût intense et relevé. Les jeunes feuilles, quant à elles, constituent un ajout savoureux aux salades lorsqu'elles sont finement ciselées, avec une saveur rappelant celle du cresson.
Cette plante se plaît au soleil, dans un sol profond et riche qui nourrit ses racines. Comme celles-ci atteignent leur meilleur développement après la mi-été, la période idéale de récolte se situe à la fin de l'automne, après que les feuilles ont été détruites par les gelées, mais avant que le sol ne soit gelé.
Ce dont vous aurez besoin
- Une pelle
- De la matière organique : compost, fumier ou tourbe
- Des plants de raifort (boutures racinaires)
- Un engrais équilibré 10-10-10
Étapes de plantation
1. Préparez le sol dès le début du printemps
Étalez une couche de 2,5 à 5 cm de matière organique, comme du compost ou du fumier bien décomposé, sur toute la surface de votre plate-bande de raifort. Incorporez-la ensuite soigneusement au sol sur une profondeur de 20 à 25 cm. Effectuez ce travail le plus tôt possible au printemps, dès que la terre est manipulable, afin de donner aux racines le maximum de temps pour se développer avant l'hiver.
2. Plantez les boutures racinaires
Creusez une tranchée dans le sol préparé et disposez-y vos plants de raifort, souvent appelés « sets » ou boutures racinaires, horizontalement ou inclinés à 45 degrés, en veillant à ce que le haut de chaque bouture soit positionné plus haut que le bas. Choisissez des boutures d'environ la largeur d'un doigt et de 30 à 45 cm de long. Pour un jardinier amateur, une ou deux boutures suffisent généralement à produire une récolte abondante. Assurez-vous que toutes les racines pointent dans la même direction pour faciliter leur croissance.
3. Recouvrez et arrosez généreusement
Recouvrez les boutures de 10 à 20 cm de terre, en plantant plus profondément dans un sol sableux ou dans les régions aux étés chauds. Vous obtiendrez ainsi une butte légèrement surélevée d'environ 60 cm de large, ce qui favorise le drainage et le développement des racines. Arrosez ensuite abondamment pour tasser le sol autour des boutures.
4. Fertilisez à l'apparition des feuilles
Dès que les premières feuilles émergent du sol, appliquez un engrais équilibré 10-10-10, liquide ou granulaire, en suivant scrupuleusement les dosages indiqués sur l'emballage. Cette fertilisation soutiendra la croissance vigoureuse du feuillage et, par conséquent, celle des racines.
Conseils supplémentaires
Le raifort est une plante robuste et peu exigeante, mais il peut devenir envahissant si on le laisse se propager librement. Pour maîtriser son expansion, envisagez de le cultiver dans un contenant enterré ou de dédier une zone spécifique du potager. Évitez également de laisser des fragments de racines dans le sol lors de la récolte, car chacun peut donner naissance à une nouvelle plante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107244.html