L'aneth est une herbe aromatique délicate qui apporte une touche de fraîcheur aux recettes de poisson, aux sauces et aux conserves de cornichons. On la sème au printemps ou au début de l'été, et ses fleurs jaunes en ombelles peuvent même servir à décorer les plats froids et les salades.
Cette plante annuelle affectionne particulièrement les emplacements ensoleillés et peut atteindre environ 90 cm de hauteur. Pour profiter de sa saveur optimale, récoltez les feuilles au printemps et en été, avant la floraison. Bonne nouvelle pour les jardiniers urbains : l'aneth se plaît aussi bien en pleine terre qu'en pot, sur un balcon ou une terrasse.
Le matériel nécessaire
- Graines d'aneth
- Terreau humide
- Truelle
- Petits godets ou plateaux de semis
- Contenant ou grand pot
- Gravier ou petits cailloux
- Arrosoir équipé d'une pomme fine
Les étapes de culture
1. Le semis
Remplissez le plateau de semis ou les petits godets de terreau humide. Semez une ou deux graines par pot, puis tamisez une fine couche de terreau par-dessus pour les recouvrir légèrement. Arrosez délicatement à l'aide d'une pomme fine afin de ne pas déplacer les graines.
Placez ensuite le contenant dans un endroit chaud pour favoriser la germination : un rebord de fenêtre bien exposé ou une mini-serre de propagation constituent des emplacements idéaux. La levée intervient généralement sous une à deux semaines.
2. Le repiquage
Lorsque les jeunes plants atteignent environ 5 cm de hauteur, transplantez-les dans des pots plus grands. Au fond de chaque contenant, disposez une couche de gravier ou de cailloux pour assurer un bon drainage, puis complétez avec du terreau. Veillez à laisser suffisamment d'espace autour de chaque plant, car l'aneth a besoin de place pour se développer.
Installez ensuite le pot dans un endroit ensoleillé du jardin ou du balcon. Maintenez le substrat légèrement humide grâce à des arrosages en pluie fine, particulièrement pendant les périodes de forte chaleur et de sécheresse.
3. L'entretien et la récolte
Désherbez régulièrement autour des plants et poursuivez les arrosages tout au long de la saison. Coupez les feuilles fréquemment : cette taille régulière stimule la production de nouvelles pousses et prolonge la récolte durant tout l'été.
Si vous souhaitez récupérer les graines, laissez quelques plants monter en graines et récoltez celles-ci dès que les ombelles florales brunissent. Laissez-les ensuite sécher à l'intérieur, dans un endroit sec et aéré, avant de les utiliser en cuisine pour parfumer vos plats.
Astuce de jardinier
L'aneth possède une racine pivotante fragile qui supporte mal le repiquage : pour simplifier la culture, vous pouvez aussi semer directement en place dans le contenant définitif. Enfin, bon à savoir : ses fleurs attirent de nombreux insectes pollinisateurs et auxiliaires utiles au potager, ce qui en fait une excellente plante compagne près des légumes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107094.html