Pourquoi créer son propre jardin d'herbes aromatiques ?
Vous aimez cuisiner avec des herbes fraîches, mais les prix en supermarché vous font bondir ? Bonne nouvelle : planter un jardin d'herbes aromatiques est bien plus simple qu'on ne l'imagine. De nombreuses herbes sont des vivaces rustiques qui reviennent année après année, tandis que d'autres doivent être ressemées chaque saison. Elles se cultivent aussi bien en pleine terre qu'en pots, sur un balcon comme dans un potager.
Le persil
Le persil existe en plusieurs variétés, dont les plus courantes sont le persil plat italien et le persil frisé. Plante plutôt annuelle, il peut néanmoins produire quelques graines qui germeront l'année suivante si vous le laissez fleurir. En extérieur, semez quelques graines tous les 10 jours pendant environ un mois afin d'étaler les récoltes : le persil est bien plus savoureux frais que séché. La germination peut prendre plusieurs semaines ; faire tremper les graines une nuit dans de l'eau tiède avant le semis accélère le processus. Enterrez-les à environ 1,5 cm de profondeur.
L'aneth
Les feuilles plumeuses et les graines brunes plates de l'aneth servent à conserver les légumes au vinaigre ou à assaisonner poissons, porc et crudités. Cette annuelle peut atteindre 90 cm de haut. Si vos plants commencent à se coucher, tuteurez-les pour soutenir leur croissance. Récoltez juste au moment où les fleurs s'ouvrent. Les feuilles s'utilisent fraîches ou séchées pour plus tard. En raison de sa longue racine pivotante, il est recommandé de semer l'aneth directement en place plutôt que de repiquer des jeunes plants.
L'origan
Vivace appréciée fraîche comme séchée, l'origan pousse dans pratiquement tous les types de sol et sublime de nombreux plats italiens et méditerranéens. Un plant peut atteindre 60 cm de haut et devra être remplacé après trois ou quatre ans, lorsque les tiges deviennent trop ligneuses. Semez les graines directement à l'endroit souhaité : comme elles ont besoin de lumière pour germer, laissez-les à découvert, sans les recouvrir de terre.
La coriandre
Herbe au goût légèrement piquant, la coriandre fraîche est incontournable dans les cuisines asiatique et mexicaine. Lorsque la plante « monte », c'est-à-dire lorsqu'elle développe une longue tige centrale florale, elle ne produit plus de feuilles. Ses graines, appelées elles aussi coriandre, peuvent être moulues et utilisées comme épice. Par temps chaud, la montaison est rapide : privilégiez donc les semis de printemps, de début d'été ou de début d'automne pour une récolte abondante. Faites sécher les ombelles tête en bas pendant plusieurs semaines avant de récupérer les graines. Le semis direct en pleine terre est préférable au repiquage, car perturber le système racinaire provoque une montée prématurée.
La ciboulette
Vivace robuste qui se sème facilement, la ciboulette pousse pendant des années avec très peu d'entretien. Pensez simplement à éclaircir les touffes lorsqu'elles deviennent trop denses. Vous pouvez la couper au fur et à mesure de vos besoins pour la consommer fraîche, ou la faire sécher pour une utilisation ultérieure. Selon l'extension de l'université du Rhode Island, semez les graines à 1,5 cm de profondeur en godets à l'intérieur, à une température comprise entre 15 et 21 °C. Comptez deux à trois semaines pour la levée ; les jeunes plants peuvent être repiqués vers l'âge de quatre semaines.
Le basilic
Annuelle parfumée utilisable fraîche ou séchée dans la plupart des recettes, cette herbe se décline en de nombreuses variétés cultivées pour le jardin familial : basilic grand vert traditionnel, basilic citron ou encore basilic pourpre pour apporter une touche de couleur. Ses feuilles très odorantes se récoltent dès six semaines après le semis. Pour prendre de l'avance sur la saison, démarrez vos semis à l'intérieur environ six semaines avant les dernières gelées.
Le romarin
Ses feuilles en forme d'aiguilles parfument volontiers les viandes et la cuisine grecque. Bien qu'il ressemble à un petit arbuste persistant, le romarin ne résiste guère en dessous d'environ -15 °C. Si vous vivez dans une région où les températures descendent fréquemment sous ce seuil, rentrez le plant à l'intérieur pour l'hiver. On l'achète généralement en pot chez le pépiniériste, mais le jardinier disposant de graines fraîches peut le multiplier par semis. D'après l'université du Rhode Island, le romarin germe difficilement à partir de graines du commerce : seules les graines âgées de deux semaines au maximum offrent un bon taux de réussite.
Quelques conseils pour réussir vos semis
Quelle que soit l'herbe choisie, utilisez un terreau léger et drainant, maintenez le substrat humide sans excès et placez vos semis dans un endroit lumineux. En respectant les besoins spécifiques de chaque variété, vous profiterez bientôt d'herbes fraîches à portée de main, tout en réalisant de belles économies sur votre budget courses.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106872.html