La moutarde (Brassica spp.) se cultive principalement sous trois variétés aux États-Unis : la moutarde brune, la moutarde jaune et la moutarde orientale. Originaire d'Europe, cette plante y est connue sous le nom de moutarde blanche ou jaune (Sinapis alba). Si vous vivez sous un climat tempéré, vous pouvez facilement cultiver ces trois variétés dans votre potager, car la moutarde est un légume de saison fraîche. La germination des graines s'obtient sans difficulté en répondant à leurs besoins nutritionnels spécifiques.
Les utilisations de la moutarde
Chaque variété possède des usages distincts. Hors des États-Unis, les variétés orientale et brune sont transformées en huile végétale, tandis que les Américains les consomment surtout comme condiment ou épice. La moutarde jaune, quant à elle, occupe une place importante dans l'industrie alimentaire : elle est moulue en farine, excellente stabilisant pour les aliments, et la moutarde jaune sèche relève des centaines de préparations, notamment les sauces et les vinaigrettes. Les agriculteurs américains consacrent environ 250 000 acres à la culture de la moutarde.
Les conditions du sol idéales
Les graines de moutarde préfèrent un sol légèrement acide à neutre, avec un pH supérieur à 6,0. Incorporez un engrais équilibré 5-10-10 dans les premiers centimètres du sol, sur environ 8 cm de profondeur. Comptez 10 à 15 livres (4,5 à 7 kg) pour chaque 500 pieds carrés (environ 46 m²), soit une parcelle d'environ 7 mètres sur 7. Un bon drainage est essentiel, car la moutarde tolère mal l'eau stagnante. Selon le service de vulgarisation de l'Université d'État de l'Utah, la température du sol doit dépasser 4 °C pour permettre la germination, la plage idéale se situant entre 13 °C et 18 °C.
Le semis des graines
Semez les graines de moutarde entre 0,3 et 4 cm de profondeur, la profondeur optimale étant d'environ 1,3 cm, selon le service de vulgarisation de l'Université d'État du Colorado. Espacez les rangs de 38 centimètres environ. La levée intervient généralement entre sept et dix jours. Pour limiter les risques de maladies telles que la pourriture des graines et la pourriture de la tige, pratiquez une rotation des cultures sur quatre ans en changeant de parcelle chaque année.
L'irrigation
Au cours de sa saison de croissance, la moutarde consomme entre 43 et 48 cm d'eau. Les jeunes plants nécessitent environ 2,5 cm d'eau par semaine, tandis que les plants en fleurs demandent jusqu'à 5 cm hebdomadaires. Un apport insuffisant provoque la chute des fleurs et, par conséquent, une récolte plus faible. Veillez donc à maintenir une humidité régulière tout au long du cycle de culture.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106599.html