L'aneth est surtout connu pour son rôle dans la préparation des cornichons, mais il offre bien d'autres possibilités en cuisine. Membre de la famille des carottes (Apiacées), cette plante aromatique se cultive relativement facilement, à condition de lui offrir un sol et un climat adaptés. Comme l'aneth supporte mal la transplantation, le semis direct en pleine terre reste la meilleure méthode pour obtenir des plants vigoureux et sains.
La germination
Le semis en pleine terre
Les graines d'aneth peuvent être semées directement au jardin. Semez-les au printemps, une fois tout risque de gelée écarté. Dans les régions au climat doux, vous pouvez également semer à la fin de l'automne, voire dès février ou mars, comme le recommande l'extension de l'Université de Floride (IFAS). Enterrez les graines à environ 0,6 cm de profondeur, en espaçant les rangs d'environ 60 cm. Prévoyez une distance de 5 cm entre chaque graine, soit environ six graines tous les 30 cm.
La levée des plants
Les graines d'aneth germent généralement en 10 à 14 jours. Une fois les plantules levées, attendez qu'elles atteignent environ 5 cm de hauteur avant de les éclaircir, afin de laisser 25 à 30 cm entre chaque plant. Selon l'extension de l'Université du Minnesota, il est essentiel de maintenir le sol humide et exempt de mauvaises herbes pendant cette période. Si vous devez malgré tout transplanter vos jeunes plants d'aneth, choisissez une journée couverte ou procédez en fin d'après-midi : l'aneth est sensible au stress de transplantation, que le soleil brûlant ne fait qu'aggraver.
La saison de croissance
Veillez à garder le sol humide durant toute la saison de croissance, sans toutefois arroser avec excès. Lorsque les plants atteignent environ 15 cm de hauteur, étalez une fine couche de paillis pour limiter la pousse des mauvaises herbes et aider le sol à conserver son humidité. Le paillis contribue également à la fertilité de la terre en augmentant sa teneur en matière organique. Un apport fréquent d'engrais n'est généralement pas nécessaire ; toutefois, l'extension de l'Université du Minnesota conseille un léger apport d'engrais équilibré 5-10-5 à la fin du printemps, à raison d'environ 85 g par 3 mètres de rang.
La récolte
Vous pouvez cueillir les feuilles d'aneth à n'importe quel moment de la saison de croissance, tant que les fleurs ne sont pas encore écloses. Pour récolter les graines, patientez plutôt deux à trois semaines après la floraison. Coupez alors les tiges florales et suspendez-les tête en bas, avec un sac placé en dessous pour les recueillir. En séchant, les fleurs libèrent leurs graines qui tombent directement dans le sac. Si vous souhaitez utiliser l'aneth pour préparer des cornichons, il vous suffit de prélever une ombelle avec un peu de tige et quelques feuilles encore attachées. Les fleurs doivent contenir des graines, mais celles-ci n'ont pas besoin d'être totalement mûres.
Avec ses feuilles délicates et ses graines parfumées, l'aneth mérite une place de choix dans votre potager comme dans votre cuisine. Grâce au semis direct et à un entretien minimal, vous obtiendrez des récoltes généreuses tout au long de la saison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023341.html