Les jujubes, également appelés dattes chinoises, sont des fruits savoureux et riches en nutriments. Le séchage est une excellente façon de prolonger leur conservation tout en concentrant leur goût sucré. Découvrez deux méthodes efficaces pour sécher vos jujubes à la maison : au soleil ou au four.
Méthode 1 : Le séchage au soleil
Ingrédients
- Jujubes frais
Matériel nécessaire
- Une grande plaque de cuisson
- De l'étamine ou un tissu en mousseline
- Un plateau
Étapes à suivre
1. Préparer les jujubes
- Lavez soigneusement les jujubes sous l'eau courante.
- Retirez les fruits abîmés ou meurtris.
- Séchez-les délicatement avec un chiffon propre.
2. Préparer la plaque de cuisson
- Tapissez une grande plaque d'une seule couche d'étamine ou de mousseline.
- Disposez les jujubes sur la plaque en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
3. Faire sécher au soleil
- Placez la plaque dans un endroit bien ensoleillé, à l'extérieur.
- Couvrez les jujubes d'une seconde couche d'étamine afin de les protéger des insectes.
- Laissez-les sécher pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'ils deviennent ridés et secs au toucher.
- Selon les conditions météorologiques et la taille des fruits, le séchage peut prendre de 1 à 2 semaines.
4. Conserver les jujubes séchés
- Une fois complètement secs, retirez les jujubes de la plaque.
- Rangez-les dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.
Méthode 2 : Le séchage au four
Ingrédients
- Jujubes frais
Matériel nécessaire
- Un four
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
Étapes à suivre
1. Préchauffer le four
Réglez votre four à 125 °C (250 °F).
2. Préparer les jujubes
- Lavez soigneusement les jujubes sous l'eau courante.
- Écartez les fruits abîmés ou meurtris.
- Séchez-les avec un chiffon propre.
3. Préparer la plaque de cuisson
- Tapissez la plaque de papier sulfurisé.
- Disposez les jujubes en une seule couche, sans qu'ils se touchent.
4. Faire sécher au four
- Enfournez la plaque et laissez sécher les jujubes pendant 4 à 5 heures.
- Vérifiez régulièrement leur état et retournez-les si nécessaire pour assurer un séchage uniforme.
5. Conserver les jujubes séchés
- Une fois totalement secs, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
- Conservez-les ensuite dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Conseils pratiques pour réussir le séchage
- Choisissez des jujubes mûrs et fermes pour obtenir un meilleur résultat.
- Par temps humide ou nuageux, prévoyez de prolonger la durée de séchage au soleil.
- Stockez toujours les fruits séchés dans un endroit frais et sec afin d'éviter tout risque de moisissure.
- Les jujubes séchés se dégustent tels quels en collation, s'intègrent parfaitement dans des mélanges de fruits secs ou du granola, et apportent une touche sucrée aux desserts et autres plats.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007136479.html