Les raisins Concord sont rarement proposés dans les rayons fruits et légumes des supermarchés. La raison ? Ils sont principalement destinés à la production de jus de raisin et de gelées. Cultivés essentiellement dans le Michigan et l'État de New York, ainsi que dans les États de la Nouvelle-Angleterre, ils possèdent un goût unique et sucré très apprécié des amateurs.
Pour profiter pleinement de leurs qualités gustatives, encore faut-il savoir reconnaître le moment idéal pour les cueillir. Voici les principaux indices à surveiller.
La période de récolte
Les raisins Concord sont généralement récoltés de fin août à début septembre dans les États de la Nouvelle-Angleterre, de mi-septembre à début octobre dans le Michigan, et de début à mi-octobre dans l'État de New York. À cette période, les grappes dégagent souvent un léger parfum agréable, signe que le fruit est prêt à être cueilli.
La douceur du fruit
Le Concord est une variété particulièrement sucrée. Pour en savourer toute la richesse, il convient de le récolter au moment où il atteint sa pleine maturité. Le moyen le plus fiable pour le vérifier reste de goûter quelques grains directement sur la vigne afin d'évaluer leur niveau de douceur.
L'état des pépins
Contrairement aux variétés sans pépins, le Concord en contient. Un excellent indicateur de maturité consiste à ouvrir un grain et à observer ses pépins : lorsqu'ils sont bruns plutôt que verts, le fruit est prêt à être récolté.
La couleur des baies
Les raisins Concord se distinguent par leur couleur bleue ou violet foncé. Ils adoptent cette teinte plusieurs semaines avant d'être réellement prêts à la récolte : il faut donc patienter après l'apparition de cette couleur avant de cueillir les grappes.
À l'approche de la maturité, on peut également remarquer un léger voile blanchâtre à la surface des baies. Il s'agit de la pruine, une couche naturelle qui protège le fruit et témoigne de sa fraîcheur — elle ne doit pas vous dissuader de consommer ces raisins.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106364.html