Des centaines de variétés de raisins poussent à travers le monde entier, chacune se distinguant par sa saveur et sa couleur. Au-delà de cette diversité chromatique, on trouve des fruits avec ou sans pépins, de forme ovale ou ronde.
Cependant, toutes ces variétés partagent un point commun essentiel : elles sont incapables de continuer à mûrir après la récolte. Contrairement à d'autres fruits comme la banane ou l'avocat, il est impossible de faire mûrir ces fruits sucrés une fois qu'ils ont été détachés de la vigne. De plus, certaines variétés sont difficiles à évaluer visuellement, ce qui complique encore la tâche du jardinier.
La règle d'or est donc simple : laissez les raisins mûrir avant de les retirer de leur source de nutriments — la vigne elle-même. Voici les étapes à suivre pour obtenir une récolte parfaitement mûre et savoureuse.
Les étapes à suivre
1. Éclaircir le feuillage
Supprimez tout couvert feuillu dense ou tout obstacle qui empêcherait les feuilles de recevoir suffisamment de lumière solaire. Pour que les raisins mûrissent correctement, ce sont les feuilles — et non les fruits — qui ont besoin de soleil afin de produire les sucres responsables de la saveur sucrée du raisin.
2. Protéger les grappes des oiseaux
Recouvrez les grappes de raisins avec de grands sacs en papier afin de les soustraire au regard des oiseaux affamés. Attachez les sacs sans trop serrer au sarment à l'aide de laine ou de ficelle. Cette protection permet également de préserver les fruits des intempéries et de certains insectes.
3. Goûter pour vérifier la maturité
Retirez le sac et goûtez quelques grains. Le goût reste le meilleur et le plus fiable indicateur pour déterminer le degré de maturité des raisins. Si les fruits présentent une saveur pleinement développée, cueillez-les alors délicatement du sarment.
Conseil supplémentaire
En complément du test gustatif, observez quelques signes révélateurs de maturité : une couleur uniforme et intense, des grains légèrement souples au toucher et une facilité à se détacher de la pédicelle. Un raisin cueilli trop tôt restera acide, car il ne développe plus ses sucres après la récolte. La patience est donc votre meilleure alliée pour savourer des grappes gorgées de soleil.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106093.html