L'épeautre est une céréale ancienne dont les exigences de culture sont très proches de celles du blé. Doté d'excellentes qualités nutritionnelles, il peut remplacer avantageusement bien d'autres céréales dans votre alimentation. Cultiver de l'épeautre dans un jardin familial nécessite toutefois un espace libre relativement vaste, car une récolte en quantité demande de nombreux plants. Céréale d'automne très rustique, l'épeautre offre des épis destinés à l'alimentation humaine, tandis que sa paille constitue une excellente litière pour les animaux.
Matériel nécessaire
- Un motoculteur ou une bêche
- Du compost
- Un râteau
- Un épandeur de semences
- Des semences d'épeautre
- Des ciseaux ou une faux
- Deux seaux ou autres grands récipients
- Un contenant hermétique à l'épreuve des rongeurs, avec couvercle
Étapes de culture
1. Préparez le sol dès début août
Bêchez ou labourez votre planche de culture début août afin de déraciner les mauvaises herbes et de les éliminer. Elles réapparaîtront au bout de deux semaines : recommencez alors l'opération. Répétez une troisième fois deux semaines plus tard pour venir à bout des dernières survivantes. Ce triple passage réduira considérablement la pression des adventices au printemps suivant, au moment où l'épeautre achèvera sa croissance.
2. Enrichissez le sol en compost
Incorporez de 8 à 13 cm de compost avant le semis. Les sols riches en argile demandent une quantité plus importante afin d'en améliorer la structure. Passez ensuite le râteau pour débarrasser la surface des débris et des restes de végétation.
3. Semez l'épeautre
Remplissez un épandeur de semences d'épeautre : choisissez un modèle à sangle porté sur la poitrine ou une version à roulettes. Parcourez la parcelle en chevauchant chaque passage d'environ 1 cm afin d'obtenir un semis parfaitement homogène. L'objectif est d'avoir approximativement une graine tous les 2,5 cm.
4. Couvrez les graines et arrosez si besoin
Repassez sur la planche avec un râteau pour recouvrir les semences d'une fine couche de terre. Si l'été a été particulièrement sec, arrosez le lit de semis sur une profondeur de 5 à 7 cm. La plupart des céréales ne requièrent aucun arrosage complémentaire, sauf lorsqu'elles sont cultivées en été. L'épeautre semé en automne sera récolté au printemps et n'aura vraisemblablement pas besoin d'eau supplémentaire.
5. Désherbez régulièrement
Maintenez la parcelle aussi exempte de mauvaises herbes que possible. Le triple binage réalisé à l'avance devrait suffire à prévenir les invasions massives. Les grains d'épeautre germeront avant l'hiver, puis suspendront leur croissance jusqu'au printemps, où ils reprendront leur développement de façon spectaculaire.
6. Récoltez au bon moment
Récoltez l'épeautre lorsque les épis sont lourds et secs, entre le milieu et la fin du printemps selon votre zone climatique. Coupez les épis aux ciseaux ou à la faux. Étalez-les dans un endroit sec et chaud pendant un mois pour achever leur maturation. Frottez ensuite les épis au-dessus d'un seau ou d'un contenant afin de recueillir les grains qui se détachent naturellement.
7. Vannez et stockez vos grains
Par temps venteux, versez les grains d'un récipient à l'autre à l'extérieur. Le vent emportera la balle et nettoiera efficacement vos grains d'épeautre. Conservez-les ensuite dans un contenant hermétique, à l'abri des nuisibles et de l'humidité.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104994.html