Les échalotes appartiennent à la famille des oignons (les Alliacées) et occupent une place de choix dans la cuisine française depuis des siècles. Elles apportent une saveur douce, jamais amère, à toutes sortes de plats : vinaigrettes, soupes, sauces ou ragoûts. Il existe plusieurs variétés d'échalotes ; le bulbe mature peut être jaune ou rougeâtre selon le cultivar choisi.
Disponibles sous forme de bulbes ou de graines, les échalotes s'adaptent à de nombreux types de sols. Toutefois, si votre terre est limoneuse ou sableuse-limoneuse, vous pouvez vous attendre à d'excellents résultats en les cultivant à partir de graines.
Le matériel nécessaire
- Compost organique
- Pelle
- Râteau
- Binette
- Engrais équilibré
Étapes de plantation
1. Préparez le sol
Étalez une couche de 5 à 7 cm de compost organique sur la surface du rang ou de la plate-bande surélevée destinée à vos échalotes. Incorporez-le à l'aide de votre pelle et mélangez soigneusement avec la terre existante.
2. Semez en pleine terre
Semez directement au jardin au début ou au milieu du printemps, ou encore de la fin de l'été jusqu'à l'automne, plutôt que de tenter de transplanter des plants issus de godets. Ratissez ensuite la zone afin de la niveler.
3. Creusez le sillon
Tracez un sillon peu profond avec votre binette, d'environ 1 cm de profondeur. Répartissez les graines en les espaçant de 1 à 2 cm, soit environ 50 graines par 30 cm de sillon. Recouvrez-les avec 1 cm de mélange de compost et de terre, puis arrosez la zone pendant une quinzaine de minutes.
4. Maintenez le sol humide
Arrosez régulièrement la zone semée pour garder le sol uniformément humide, sans toutefois qu'il ne devienne détrempé.
5. Éclaircissez les semis
Lorsque les jeunes plants atteignent environ 10 cm de hauteur, éclaircissez-les pour ne conserver qu'un plant tous les 8 à 10 cm. Favorisez les sujets les plus vigoureux et ajoutez ceux que vous retirez à vos salades : ils sont parfaitement comestibles.
6. Fertilisez
Nourrissez les jeunes échalotes avec un engrais équilibré environ un mois après le semis. Renouvelez l'application deux fois supplémentaires au cours de la saison de croissance.
Conseil bonus : la récolte
Vos échalotes seront généralement prêtes à être récoltées 100 à 120 jours après le semis, lorsque le feuillage commence à jaunir et à se coucher. Arrachez les bulbes par temps sec, laissez-les sécher quelques jours au soleil, puis conservez-les dans un endroit frais, sec et aéré.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104388.html