légumes dans le 18ème siècle étaient généralement variétés anciennes , comme les familles enregistrées semences d'une récolte pour les cultures de l'année suivante . Artichauts et leur proche parent , le cardon , étaient monnaie courante dans les salades . Légumes indigènes en Amérique du Nord , tels que la fève de coureur écarlate et la citrouille , avaient aussi leur rôle dans les jardins de cette période . Concombres blancs étaient une délicatesse cultivé principalement dans les jardins de citoyens de la classe supérieure . L'un des jardins les plus connus de l'époque était à Monticello de Thomas Jefferson . Un horticulteur passionné et chercheur , Jefferson expérience de la culture de nombreux hybrides de légumes de la fin du 18e siècle au début du 19ème siècle . Une salade - amant , Jefferson s'est centaines de variétés de légumes , dont des dizaines de types de laitues, radis , pois et haricots .
Herbes
Au 18ème siècle , la maison jardins inclus herbes que l'on croyait à offrir des propriétés médicinales . Herbes --- y compris la sauge , le romarin , la ciboulette , le thym et la menthe --- étaient communs dans les jardins des années 1700 , et ces plantes sont souvent utilisés pour créer des bains de guérison ou de thés . Bon nombre des mêmes herbes sont populaires dans les jardins d'herbes d'aujourd'hui , bien que leurs usages sont plus culinaire que globale . Yarrow , santoline , livèche et les oreilles de l'agneau sont également populaires dans le jardin d'herbes aromatiques du 18ème siècle . Ces herbes ne sont pas aussi commun aujourd'hui qu'ils l'étaient il ya des siècles , mais ils ont encore des applications culinaires dans les recettes d'époque et des applications décoratives lorsque séché pour une utilisation dans les arrangements floraux .
Fleurs
jardins de fleurs au 18e siècle en Amérique comportait une combinaison de plantes indigènes et importés . Coreopsis , colombin et marguerites jaunes , un membre de la famille des marguerites , sont indigènes à l' Est des États- Unis. Autres fleurs --- y compris le lin bleu, blanketflowers , plantes mellifères Rocky Mountain et thickspike gayfeathers --- ont été découverts comme des fleurs sauvages lors de l'expansion vers l'ouest , et les graines ont été ramenés à des villes établies dans l'Est pour les ajouts aux jardins . Fleurs classiques européennes --- tels que les soucis , doux Williams , digitales et les boutons de célibataire --- ont également été cultivées dans les jardins américains, y compris les jardins de fleurs à Monticello .
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