Le sureau (Sambucus) est un arbuste fruitier peu exigeant qui s'adapte à une grande variété de paysages et de climats. Sa floraison tardive au printemps, postérieure à celle de la plupart des autres petits fruits, le protège efficacement des gelées tardives. Ses baies constituent un excellent fruit de transformation : tartes, pâtisseries, sirops et confitures. En revanche, elles ne se consomment jamais crues.
Climat
Le sureau est un arbuste rustique qui prospère dans la plupart des climats, tolérant aussi bien les fortes chaleurs estivales que les gelées hivernales. Il se cultive de manière fiable jusqu'en zone USDA 4, et certaines variétés survivent même en zone 3.
Toutefois, la chaleur intense et le soleil direct peuvent brûler le feuillage en été. Privilégiez donc un emplacement bénéficiant d'une ombre légère l'après-midi, par exemple sous des arbres caducs. Évitez également les zones exiguës ou mal ventilées : un manque de circulation d'air favorise en effet l'apparition de maladies fongiques.
Sol
Un sol riche en matière organique, restant frais tout en étant bien drainé, offre les conditions idéales à la culture du sureau. Cet arbuste préfère les sols légèrement acides, avec un pH compris entre 5,5 et 6,5.
Avant la plantation, incorporez du compost ou du fumier bien décomposé dans la terre afin d'améliorer sa structure et sa capacité de rétention d'eau. Le sureau bénéficie également d'une fertilisation annuelle au printemps pour reconstituer les réserves nutritives du sol. Un engrais équilibré de type 10-10-10 convient parfaitement : comptez environ 250 g par plant pour chaque année d'âge de l'arbuste, sans dépasser 2 kg par sujet.
Arrosage
Le système racinaire du sureau est superficiel : l'arbuste ne peut pas aller chercher l'eau en profondeur. Il nécessite donc un arrosage régulier, à raison d'un apport hebdomadaire correspondant à au moins 2,5 cm d'eau, pour assurer une croissance vigoureuse.
Installez un paillis de paille ou tout autre matériau organique au pied des arbustes afin de conserver l'humidité du sol. Attention également à la concurrence des mauvaises herbes, qui volent l'eau aux plants : un désherbage régulier autour de la base contribue grandement à la santé de vos sureaux.
Taille
Une taille régulière permet de maintenir les arbustes sains, esthétiques et productifs. Le sureau fructifie principalement sur les tiges de deux ans. Intervenez donc à la fin de l'hiver, juste avant le démarrage de la nouvelle végétation.
Supprimez toutes les tiges âgées de plus de trois ans, car elles ne produisent plus de fruits, ainsi que les rameaux morts ou endommagés, en coupant à ras de la base. Si l'arbuste devient trop dense, retirez quelques jeunes tiges, mais conservez toujours au moins trois tiges de chaque catégorie (un an, deux ans et trois ans) afin de garantir une production de baies optimale.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007021803.html