Le ghee végétal constitue une alternative au ghee traditionnel, un ingrédient incontournable de la cuisine indienne. Également connu sous le nom de vanaspati, ce produit séduit de plus en plus les cuisiniers à la recherche d'une option sans produits laitiers.
Le ghee traditionnel
Le ghee classique est une préparation crémeuse obtenue en faisant bouillir du beurre jusqu'à ce que les parties liquides et solides se séparent. La partie liquide est ensuite retirée des solides, et le résultat est conditionné sous forme de ghee. Riche en goût, il accompagne depuis des siècles de nombreux plats indiens.
Composition
Le ghee végétal représente l'alternative végétarienne à ce produit. Il est composé presque entièrement d'huile végétale hydrogénée, c'est-à-dire solidifiée, et ne contient aucun produit laitier. C'est donc un choix idéal pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.
Utilisations
Il se prête parfaitement à divers modes de cuisson : pâtisserie, sautés ou fritures. Grâce à son point de fumée élevé, il supporte bien les températures importantes. On peut également le tartiner sur du pain ou l'utiliser pour accompagner des légumes.
Texture et apparence
Le ghee traditionnel comme le ghee végétal présentent une texture et une apparence proches de celles du saindoux. Toutefois, ni l'un ni l'autre ne contient de graisse animale, contrairement au saindoux lui-même.
Saveur
Malgré sa ressemblance avec le saindoux, le ghee végétal est exempt de cholestérol. Il offre un goût beurré et légèrement noisetté, un peu plus doux que celui du ghee traditionnel, ce qui en fait une option appréciée pour ceux qui préfèrent des saveurs moins prononcées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100415.html