Les régimes alimentaires riches en graisses et en cholestérol contribuent à la forte prévalence des maladies cardiovasculaires aux États-Unis, telles que l'athérosclérose, les maladies coronariennes et les affections cardiaques. Les suppléments de stanols et de stérols végétaux aident l'organisme à éliminer le cholestérol nocif présent dans le sang. Bien que ces deux substances soient étroitement liées, elles diffèrent par leur structure chimique et par leur mode d'interaction avec le système métabolique.
Des composés végétaux proches du cholestérol
Les composés végétaux sont constitués de deux éléments chimiques ou plus formant une substance au sein d'une plante. Les stanols et les stérols végétaux proviennent de molécules présentes dans les membranes cellulaires des plantes. Leur structure chimique présente une forte ressemblance avec le cholestérol contenu dans les cellules humaines et animales.
Lorsqu'ils sont métabolisés, ces composés entrent en concurrence avec les autres formes de cholestérol : l'organisme privilégie leur traitement plutôt que celui du cholestérol d'origine animale. Leur action globale consiste à éliminer le cholestérol nocif de type lipoprotéines de basse densité (LDL), tout en préservant les lipoprotéines de haute densité (HDL) bénéfiques, qui contribuent à prévenir l'accumulation de LDL dans le sang.
Selon le Southwestern Medical Center, l'apport quotidien de 2 grammes de suppléments de stérols et de stanols peut réduire le taux de cholestérol sanguin total d'environ 10 %. À noter également : la plupart de ces composés végétaux ne sont pas absorbés dans la circulation sanguine et sont simplement excrétés par l'organisme.
Les stérols végétaux
D'après le Cyberlipid Center, un site spécialisé consacré à la santé et au cholestérol, il existe plus de 250 variétés différentes de composés stérols parmi les espèces végétales. Leur structure chimique comprend 28 à 30 atomes de carbone ainsi qu'un ou deux atomes de carbone à double liaison.
En raison de cette configuration, l'organisme absorbe de petites quantités de stérols durant le métabolisme, ce qui peut contribuer légèrement à l'accumulation de cholestérol LDL dans le sang. Les suppléments de stérols se présentent sous forme de comprimés ou s'intègrent directement à l'alimentation quotidienne.
Les concentrations varient selon les sources alimentaires, allant de 1 à 4 milligrammes par gramme. Les huiles de palme, d'olive, de coco et d'avocat contiennent généralement environ 1 milligramme par gramme, tandis que les huiles de colza, de maïs et de sésame peuvent en renfermer jusqu'à 4 milligrammes par gramme.
Les stanols végétaux
Les stanols sont en réalité une version modifiée des stérols végétaux. Ils ne possèdent pas les doubles liaisons carbone caractéristiques des stérols, ce qui les rend plus solubles. Cette différence de structure empêche leur absorption pendant la digestion et évite ainsi toute accumulation supplémentaire de cholestérol dans le sang.
Les stanols végétaux ciblent spécifiquement les sites d'absorption du cholestérol LDL, bloquant l'assimilation du cholestérol d'origine animale au cours de la digestion. Toujours selon le Southwestern Medical Center, la consommation quotidienne de 3 grammes de suppléments de stanols peut réduire le taux de cholestérol LDL de 10 à 15 %.
Parmi les sources alimentaires de stanols végétaux figurent les graines, les fruits à coque et les légumineuses, ainsi que la margarine Benecol, une marque commerciale spécialement enrichie en stanols.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100414.html