Les différents types de plaques en verre céramique
Toutes les plaques de cuisson en verre céramique ne se valent pas sous leur surface vitrée plane. Si chacune se révèle généralement plus facile à nettoyer qu'une cuisinière traditionnelle, cette technologie a beaucoup évolué au fil des années. La plaque halogène dispose d'un dessus en verre céramique avec des éléments chauffants halogènes placés sous le verre. La plaque à induction se reconnaît aux motifs circulaires dessinés sur le verre (un par foyer) et fonctionne grâce à un champ magnétique. Quant à la plaque en verre céramique classique, dotée d'éléments chauffants situés sous le verre, elle reste tout aussi simple d'entretien.
Faut-il acheter des casseroles spéciales ?
Bonne nouvelle : vous n'êtes pas obligé d'investir dans des ustensiles spécifiques pour votre plaque en verre céramique. Attention toutefois, certaines casseroles que vous possédez déjà risquent de mal fonctionner, voire de ne pas convenir du tout. Sur les premiers modèles de plaques vitrocéramiques, les consommateurs utilisaient souvent des récipients en verre, aujourd'hui incompatibles avec certaines plaques planes modernes.
Évitez les surfaces rugueuses
Le fait qu'une casserole fonctionne sur une plaque plane ne signifie pas pour autant qu'il faille l'utiliser. Passez la main sous le fond de vos ustensiles : si la surface est rugueuse ou présente des bords dentelés, vous risquez de rayer durablement le verre céramique. Même avec un fond parfaitement lisse, évitez de faire glisser vos récipients sur la plaque ; soulevez-les plutôt et déposez-les directement à l'endroit souhaité.
Privilégiez un fond plat
Les casseroles à fond plat offrent de bien meilleures performances sur une plaque en verre céramique. Un fond bombé ou irrégulier peut entraîner une surconsommation d'énergie pouvant atteindre 30 %.
Respectez la taille adaptée
Les récipients extra-larges donnent de mauvais résultats : le fond de la casserole ne doit pas dépasser de plus de 2,5 cm (environ un pouce) le foyer de cuisson. Trop grand, l'ustensile gaspille la chaleur et la répartit de façon inégale ; il peut également piéger la chaleur entre son fond et la surface, ce qui réduit la durée de vie de la plaque, voire provoque des fissures. À l'inverse, un récipient trop petit augmente les risques de débordement, l'aliment renversé pouvant alors couler sur la zone chauffante.
Choisissez le bon matériau
N'utilisez jamais de récipients en verre sur une plaque halogène ou à induction. Cette dernière exige des ustensiles ferromagnétiques : acier magnétique, acier inoxydable magnétique ou fonte. Pour vérifier si une casserole est compatible, il suffit de poser un aimant domestique sur son fond : s'il adhère, l'ustensile fonctionnera parfaitement sur votre plaque à induction.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085400.html