Les plaques de cuisson en vitrocéramique sont fabriquées à partir de verre traité à très haute température, ce qui confère à leur surface une grande résistance et une excellente durabilité. Contrairement aux cuisinières traditionnelles, dont les brûleurs saillants retiennent la graisse et les miettes, les plaques en verre céramique offrent une surface de cuisson lisse et facile à nettoyer. Comprendre les caractéristiques essentielles de ces appareils vous aidera à choisir, utiliser et entretenir votre plaque en toute simplicité.
Technologie
Les plaques de cuisson en vitrocéramique reposent sur deux grandes technologies. Les modèles standard intègrent des éléments chauffants électriques dissimulés sous le verre. Ceux-ci diffusent une chaleur rayonnante vers la surface de la plaque, qui transmet ensuite la chaleur aux casseroles et poêles pour cuire les aliments. Une fois la plaque éteinte, la chaleur reste emmagasinée dans la céramique et met un certain temps à se dissiper.
Les modèles plus avancés fonctionnent par induction magnétique plutôt que par éléments chauffants classiques. Un courant électrique génère un champ magnétique sous la surface de la plaque, lequel excite les particules présentes dans le récipient, provoquant ainsi son échauffement. Contrairement aux plaques électriques standard, les unités à induction chauffent la casserole elle-même et non la surface en céramique. Dès que le récipient est retiré, plus aucune chaleur n'est produite et la table reste froide.
Ustensiles de cuisine adaptés
La plupart des ustensiles de cuisine peuvent être utilisés sur une plaque en vitrocéramique classique. Toutefois, pour obtenir les meilleurs résultats, le Utah State University Cooperative Extension recommande d'utiliser des récipients à fond plat, correctement dimensionnés pour chaque zone de cuisson. Évitez également de faire glisser vos casseroles sur la surface afin de limiter les risques de rayures.
Les plaques à induction, quant à elles, ne fonctionnent qu'avec des ustensiles magnétiques, car les particules magnétiques sont indispensables à la production de chaleur. Optez donc pour des récipients à fond plat en fonte, en acier ou en acier inoxydable.
Entretien et maintenance
Nettoyez votre plaque en vitrocéramique exclusivement avec les produits recommandés dans le manuel d'utilisation. Après chaque cuisson, essuyez les débordements et éclaboussures dès que la surface a refroidi afin d'éviter qu'ils ne brûlent. Attention : si le liquide renversé contient du sucre, nettoyez-le immédiatement, avant qu'il n'ait le temps de refroidir, car il risquerait d'endommager durablement la surface céramique.
Utilisez un tampon à récurer non abrasif ou un racloir spécial conçu pour les plaques en vitrocéramique, ou encore les accessoires préconisés par le fabricant. En revanche, la laine d'acier et tout autre produit abrasif sont à proscrire, car ils rayeraient irrémédiablement la surface.
Points à considérer
Contrairement aux cuisinières traditionnelles avec leurs brûleurs et grilles encombrants, les plaques en verre céramique présentent une surface plane qui simplifie grandement le nettoyage. Selon la Maryland Energy Administration, elles offrent également une meilleure efficacité énergétique que les modèles équipés de serpentins ou de disques chauffants.
Ces appareils présentent néanmoins quelques inconvénients : risque de dommages causés par la chute d'objets et nécessité d'utiliser des nettoyants spécifiques pour préserver la surface. Par ailleurs, les autocuiseurs, les faitouttes pour conservation au bain-marie et les autres équipements de mise en conserve ne sont généralement pas adaptés aux plaques en vitrocéramique, en raison des risques de rayures, de fissures ou d'autres dégâts.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/other-home-appliances/1007008018.html