Pour la plupart des gens, « propre » et « hygiénique » semblent signifier la même chose. En matière de nettoyage, ces deux termes sont pourtant très différents. Une assiette propre est simplement débarrassée de toute saleté visible, tandis qu'une assiette désinfectée a été traitée afin d'éliminer les bactéries responsables des maladies d'origine alimentaire. Si vous faites la vaisselle dans un établissement commercial ou dans un environnement où se trouvent de nombreuses personnes malades, vous devez franchir une étape supplémentaire après le lavage : utiliser un désinfectant pour la vaisselle.
Le mode d'utilisation
Le savon à vaisselle s'utilise en versant une petite quantité de produit dans un évier rempli d'eau chaude. Le savon et l'eau se combinent alors pour former une mousse qui sert à décoller les résidus alimentaires de la vaisselle.
Avec un désinfectant, la méthode est différente : vous versez une quantité précise de produit dans un évier rempli d'eau tiède, puis vous y plongez la vaisselle déjà lavée. Laissez-la tremper pendant environ cinq minutes afin que le désinfectant élimine tous les germes présents sur les surfaces. Une fois le trempage terminé, retirez la vaisselle et laissez-la sécher à l'air libre.
Les résultats obtenus
Le savon élimine tout signe visible d'utilisation de l'assiette, comme les particules alimentaires et le gras. La vaisselle paraît ainsi propre et appétissante, et une partie des bactéries présentes en surface est éliminée au passage.
Le désinfectant, quant à lui, ne retire ni les aliments ni le gras, mais il tue la grande majorité des germes présents sur la vaisselle. Autrement dit, vous pouvez avoir la vaisselle la plus étincelante du monde : si elle n'a pas été désinfectée, elle peut néanmoins transmettre des maladies d'origine alimentaire.
Les produits utilisés
Il existe de nombreux types de savons à vaisselle, mais il s'agit fondamentalement du même type de liquide : un détergent auquel on ajoute des colorants et des parfums.
Côté désinfection, plusieurs produits existent également. Bien qu'ils produisent un résultat similaire, leur manipulation diffère sensiblement. L'eau de Javel doit être dosée au bouchon ou à la tasse, selon le volume d'eau utilisé. Les désinfectants à base d'ammonium quaternaire, communément appelés « quats », nécessitent quant à eux une quantité plus faible par évier. Dans tous les cas, suivez scrupuleusement les instructions du fabricant afin d'obtenir une solution efficace.
Comment vérifier leur efficacité
Avec le savon à vaisselle, la preuve du résultat est sous vos yeux : si la vaisselle est exempte de particules alimentaires et n'est pas grasse au toucher, le produit a fait son travail.
Vérifier l'efficacité d'un désinfectant est un peu plus complexe. Plutôt que d'examiner les résultats visibles, vous devez vous assurer que la concentration chimique est correcte, puis faire confiance à la science : une solution suffisamment concentrée tuera les germes. Pour cela, utilisez des bandelettes de test de pH. Chaque solution désinfectante amène l'eau à un certain équilibre acide-base ; lorsque la mesure se situe dans la plage cible indiquée par le fabricant, la solution est apte à éliminer les germes présents sur la vaisselle.
En résumé
Le savon à vaisselle et le désinfectant jouent des rôles complémentaires : le premier garantit une propreté visible, le second assure une hygiène réelle. Pour une sécurité alimentaire optimale, notamment en restauration commerciale ou en milieu de soins, combiner les deux étapes — lavage puis désinfection — reste indispensable.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085399.html