Une cuisinière à plaque lisse apporte une touche propre et moderne à toute cuisine. Cependant, apprendre à utiliser votre nouvelle plaque de cuisson peut nécessiter certains ajustements. Avant de préparer un plat sur votre nouvel appareil, il est essentiel de choisir le bon type d'ustensiles pour votre table vitrocéramique. Certains matériaux et formats conviennent en effet mieux que d'autres aux plaques à surface plane.
Les points à considérer
Avant d'utiliser vos casseroles et poêles actuelles sur une cuisinière à plaque lisse, vérifiez qu'elles sont compatibles avec ce type d'appareil. La surface lisse d'une plaque vitrocéramique est particulièrement sensible aux rayures causées par les bords rugueux des casseroles, poêles et ustensiles. Privilégiez des ustensiles qui diffusent la chaleur uniformément, plutôt que ceux susceptibles de concentrer la chaleur sur une ou plusieurs zones.
Les ustensiles à éviter
Évitez les casseroles, poêles, sauteuses et ustensiles présentant la moindre aspérité au fond ou sur les bords. Les reliefs et textures irrégulières peuvent facilement marquer la surface de votre plaque. Méfiez-vous également des ustensiles trop lourds comme la fonte : s'ils tombent ou frappent la table de cuisson, ils peuvent la briser. Écartez aussi les ustensiles émaillés ou peints, dont le revêtement risque de fondre et d'adhérer à la surface vitrocéramique.
Veillez enfin à ce que le fond de vos casseroles et poêles soit toujours propre : n'utilisez jamais d'ustensiles portant des résidus, comme ceux pouvant subsister après un passage au lave-vaisselle.
Les ustensiles recommandés
Pour équiper une cuisinière à plaque lisse, recherchez des casseroles et poêles au fond parfaitement lisse et plat. L'acier inoxydable est souvent recommandé pour les tables vitrocéramiques grâce à sa capacité à chauffer les aliments de manière uniforme et complète. L'aluminium constitue également une option fréquemment conseillée par les fabricants de cuisinières.
Tenez compte aussi de la taille de vos ustensiles par rapport à celle des foyers de la plaque. Les meilleurs résultats de cuisson sont obtenus avec des récipients dont le diamètre correspond approximativement à celui du foyer utilisé.
Bien cuisiner sur une plaque vitrocéramique
Faire preuve de prudence lors de la cuisson garantit la longévité de votre appareil. Tenez toujours le film plastique et le papier d'aluminium à l'écart de la surface chaude d'une plaque vitrocéramique : tous deux peuvent causer des dommages irréparables.
Plutôt que de faire glisser vos casseroles et poêles sur la surface, soulevez-les et déplacez-les vers l'emplacement souhaité. Posez vos ustensiles chauds ou sales sur un repose-cuillère plutôt que directement sur la table de cuisson.
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