Les fours à micro-ondes font partie intégrante de notre quotidien, mais rares sont ceux qui comprennent réellement leur fonctionnement. L'un des éléments essentiels à leur bon fonctionnement réside dans les parois en acier situées à l'intérieur de l'appareil. Sans ces parois métalliques, le four ne pourrait tout simplement pas chauffer correctement vos aliments.
Les différents types de micro-ondes
Les fours à micro-ondes se déclinent sous plusieurs formes, mais tous fonctionnent selon le même principe. Les modèles les plus répandus sont les micro-ondes posables sur plan de travail et les modèles installés au-dessus de la cuisinière. Ces derniers sont particulièrement appréciés car ils font office de hotte aspirante, une exigence présente dans la plupart des codes du bâtiment, tandis que les modèles posables constituent un ajout pratique pour toute cuisine dépourvue de cet appareil.
Le fonctionnement des micro-ondes
Le four à micro-ondes chauffe vos aliments en agitant les particules d'eau qu'ils contiennent. Le magnétron de l'appareil génère des ondes radio très courtes, appelées micro-ondes, qui sont ensuite diffusées dans le four depuis le haut de la cavité. Un brasseur d'ondes, fonctionnant comme un petit ventilateur, répartit ces ondes dans l'ensemble de l'espace intérieur. Elles rebondissent alors sur les parois avant de traverser les aliments. Ce faisant, elles créent un champ magnétique qui agite les molécules d'eau. Celles-ci se mettent à osciller extrêmement rapidement — environ 2,5 milliards de fois par seconde. Ce mouvement intense provoque des frottements, lesquels génèrent de la chaleur.
Pourquoi l'acier ?
Les parois intérieures du four à micro-ondes sont fabriquées en acier en raison de sa remarquable capacité à réfléchir les micro-ondes. Toutefois, tous les aciers ne se valent pas : certaines variétés, comme de nombreux aciers laminés à froid, absorbent au contraire les ondes au lieu de les renvoyer. C'est pourquoi la plupart des fabricants optent pour l'acier inoxydable, un matériau économique reconnu pour ses excellentes propriétés réfléchissantes face aux micro-ondes.
Considérations de santé
Réchauffer des restes ou préparer un repas complet au micro-ondes est indéniablement rapide et pratique, mais des recherches suggèrent que ce n'est pas la méthode la plus saine de préparation des aliments. La revue scientifique « Journal of the Science of Food and Agriculture » a publié une étude révélant que le brocoli perdait jusqu'à 97 % de sa valeur nutritionnelle lorsqu'il était cuit au micro-ondes, contre seulement 11 % lorsqu'il était cuit à la vapeur. Un élément à garder à l'esprit pour ceux qui souhaitent préserver au maximum les nutriments de leurs légumes.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007007836.html