Le Danais amer de Shakespeare affirmait que « être ou ne pas être » constituait la question ultime. Cependant, pour ceux d'entre nous qui ont des préoccupations plus pressantes que la morbidité existentielle, une question bien plus pertinente s'impose : existe-t-il différents types de micro-ondes ? La réponse est simple : oui. Bien que tous les micro-ondes reposent sur une technologie de base similaire, les avancées technologiques ont donné naissance à plusieurs variétés d'appareils, chacune présentant ses avantages et ses inconvénients pour le consommateur.
Histoire et technologie
Le four à micro-ondes est né d'une découverte accidentelle. Le Dr Percy Spencer, alors qu'il testait des tubes à vide pour la société Raytheon, a constaté qu'une barre chocolatée avait fondu dans sa poche. Il a ensuite mené des expériences avec divers aliments, comme des œufs et du maïs soufflé. C'est ainsi que le four à micro-ondes est né.
La technologie fondamentale du four à micro-ondes est relativement simple : un tube à micro-ondes émet son énergie dans une boîte métallique. Incapable de s'échapper, le rayonnement génère un champ électromagnétique qui provoque une élévation rapide de la température des objets placés dans l'enceinte.
Les micro-ondes à convection
De nombreux fabricants proposent aujourd'hui des fours combinés micro-ondes/convection. Les fours à convection utilisent des ventilateurs pour faire circuler l'air chaud. Dans un micro-ondes à convection, la chaleur générée par le champ électromagnétique circule au-dessus et autour des aliments, ce qui les réchauffe plus rapidement qu'un four à micro-ondes classique, dont le champ reste statique.
Selon le magazine Fine Cooking, cette vitesse de cuisson accrue permet aux aliments de conserver leurs saveurs, qui seraient autrement altérées lors de temps de cuisson plus longs.
Les micro-ondes à capteurs
Les micro-ondes équipés de capteurs reprennent la technologie de chauffe standard, mais intègrent des sondes capables d'ajuster automatiquement la cuisson. Ces capteurs sont conçus pour déterminer si les aliments sont suffisamment cuits.
Ainsi, si un plat n'est pas encore cuit à la fin d'un cycle programmé, le capteur le détecte et le four poursuit le chauffage jusqu'à cuisson complète. À l'inverse, si les aliments sont cuits avant la fin du cycle, le capteur transmet cette information et l'appareil s'arrête automatiquement afin d'éviter toute surcuisson.
Les micro-ondes grill
Les micro-ondes grill convertissent l'énergie d'un four traditionnel en watts afin de cuire les aliments d'une manière comparable à celle d'un gril classique. Les modèles dotés de cette fonction sont généralement équipés d'une grille similaire à la surface d'un barbecue. En mode grill, les aliments doivent être placés sur cette grille, qui améliore la circulation de l'air à l'intérieur de l'appareil.
La chaleur produite par la puissance en watts permet alors de gratiner et de croustiller les plats, ou encore de faire fondre le fromage, exactement comme le ferait un gril conventionnel.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007054023.html