Certains jardiniers amateurs souhaitent aller plus loin dans leur passion et récupérer les graines d'une récolte pour les semer l'année suivante. Si la plupart des graines doivent simplement être séchées avant d'être stockées, certaines nécessitent une fermentation préalable.
La fermentation est le processus biologique qui convertit les glucides en alcool, le même principe que celui utilisé pour produire la bière, le vin, la sauce soja ou le vinaigre. Les graines de certains melons, ainsi que celles des concombres et des tomates, doivent être fermentées afin d'éliminer les agents pathogènes et les composés anti-germination qui entourent la graine. Cette étape améliore également le taux de germination lors des semis futurs.
Le matériel nécessaire
- Une cuillère
- Un couteau
- Un verre doseur
- Une cuillère à mesurer
- Une assiette en carton
- Un récipient en plastique avec fermeture hermétique
Étapes de la fermentation des graines
1. Extraire et nettoyer les graines
Grattez les graines du fruit à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau. Rincez-les ensuite soigneusement pour éliminer toute trace de pulpe.
2. Mesurer le volume des graines
Placez les graines dans un verre doseur si vous en avez une grande quantité, ou dans une cuillère à mesurer si vous n'en avez que quelques-unes. Cela vous permettra de déterminer leur volume exact.
3. Choisir un récipient adapté
Mettez les graines dans un récipient pouvant être fermé hermétiquement. Astuce pratique : un récipient alimentaire en plastique transparent vous permettra d'observer le processus de fermentation au fur et à mesure qu'il se déroule.
4. Ajouter l'eau
À l'aide de votre ustensile de mesure, versez une quantité d'eau égale au volume des graines. Ajoutez cette eau dans le récipient, puis fermez-le hermétiquement.
5. Laisser fermenter environ six jours
Laissez les graines reposer dans le récipient pendant environ six jours. Vous verrez alors un gel se libérer des graines et se former à la surface de l'eau. Vous remarquerez également que les enveloppes vides et les graines non viables flottent à la surface. Bon à savoir : la présence d'un peu de moisissure en surface est tout à fait normale et fait partie intégrante du processus.
6. Rincer les graines
Versez l'eau et les débris présents dans le récipient. Lavez ensuite les graines plusieurs fois à l'eau claire en les frottant doucement avec vos doigts afin d'éliminer tout résidu de gel qui pourrait encore subsister.
7. Étaler les graines
Disposez les graines sur une assiette en carton, en veillant à les répartir en une seule couche autant que possible. Cette disposition favorise un séchage uniforme et évite la formation de moisissures.
8. Sécher pendant deux semaines
Laissez les graines sécher sur l'assiette pendant deux semaines. Vérifiez-les régulièrement et frottez délicatement les amas entre vos doigts pour qu'ils se séparent facilement.
Conseils supplémentaires
Une fois complètement sèches, conservez vos graines dans une enveloppe en papier ou un bocal hermétique, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. N'oubliez pas d'étiqueter chaque lot avec le nom de la variété et la date de récolte. Bien conservées, ces graines pourront germer avec vigueur lors de votre prochaine saison de plantation.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050511.html