Les plants de haricots appartiennent à la famille des Fabacées (anciennement appelées légumineuses), qui regroupe plusieurs centaines d'espèces. Leur caractéristique commune est la production de graines contenues dans des gousses, utilisées pour certaines espèces comme alimentation humaine ou comme fourrage animal. Malgré cette grande diversité, tous les plants de haricots partagent une même structure composée de cinq éléments essentiels.
1. Les racines
Les racines assurent l'ancrage du plant de haricot dans le sol et lui fournissent les éléments nutritifs indispensables à sa survie. Elles absorbent l'eau ainsi que les nutriments essentiels — principalement le phosphore, l'azote et le potassium — qu'elles distribuent ensuite dans l'ensemble de la plante.
Selon l'espèce et les conditions du sol, les racines peuvent s'enfoncer de 10 à 75 centimètres environ. Dans un sol relativement pauvre, elles ont tendance à être plus superficielles et plus étalées, car la plante cherche activement les nutriments dont elle a besoin. C'est pourquoi il est recommandé aux jardiniers d'enrichir la terre avec du compost avant la plantation, afin de garantir aux haricots un apport suffisant en éléments nutritifs pour prospérer.
2. La tige
La tige est la partie aérienne du plant qui se développe au-dessus du sol et sur laquelle poussent les feuilles, les fleurs et les gousses. Généralement fine, elle durcit avec la maturité de la plante, mais reste souvent trop fragile pour se tenir droite sans aide. C'est la raison pour laquelle les jardiniers cultivent généralement les haricots le long de treillis ou de tuteurs.
La hauteur des tiges varie considérablement selon les variétés : elles peuvent mesurer entre 30 centimètres et plus de 2 mètres.
3. Les feuilles
Les feuilles sont le siège de la photosynthèse, le processus vital par lequel la plante transforme la lumière du soleil et le dioxyde de carbone en sucres indispensables à sa croissance. Leur couleur verte provient de la chlorophylle, le pigment dans lequel s'effectue ce mécanisme.
La forme des feuilles varie selon les espèces : certaines présentent un feuillage large et étendu, tandis que d'autres arborent des feuilles fines, ovales ou en forme de goutte.
4. Les fleurs
Comme chez toutes les plantes à fleurs, les fleurs du haricot jouent un rôle fondamental dans la reproduction : elles contiennent le pollen et l'ovaire nécessaires à la formation des graines, c'est-à-dire les gousses de haricots.
Particularité intéressante : les fleurs de haricot possèdent à la fois les organes reproducteurs mâles et femelles, ce qui permet l'autofécondation. Une fois la pollinisation réalisée et le haricot formé, les fleurs disparaissent, avant de réapparaître l'année suivante pour un nouveau cycle. Selon les espèces, leur coloration varie du blanc au rose, en passant par le jaune.
5. Les gousses
Les gousses, qui se développent à partir des fleurs fécondées, renferment les graines. Parfois, c'est l'ensemble gousse-graines qui est désigné sous le terme « haricot », ou bien ce mot désigne uniquement la graine extraite de sa gousse.
Leur couleur va du noir au vert, et chaque gousse contient généralement entre deux et cinq graines. Certaines variétés, comme le haricot vert ou le haricot d'Espagne, se consomment entières, gousse comprise : elles sont récoltées avant maturité complète afin que la gousse reste comestible. D'autres, comme le haricot rouge (kidney bean), ne sont récoltées qu'une fois la graine entièrement développée, puis consommées après extraction de la gousse.
En comprenant le rôle de chacune de ces parties — racines, tige, feuilles, fleurs et gousses — les jardiniers peuvent mieux accompagner la croissance de leurs plants de haricots et optimiser leurs récoltes.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050134.html