Le céleri (Apium graveolens var. dulce) est un légume croquant de saison fraîche, riche en fibres, qui apporte texture et saveur délicate aux salades et aux plateaux de crudités. Parmi tous les légumes du potager familial, le céleri est l'un des plus exigeants : la plante supporte mal la transplantation et se montre très pointilleuse quant au sol, à l'humidité et à la température. Elle réussit mieux dans les régions aux étés doux et aux longues saisons de végétation. Installez-le en pleine terre une à deux semaines avant la dernière gelée prévue dans votre région.
Ce dont vous aurez besoin
- Une bêche ou un motoculteur
- De la matière organique (compost, fumier décomposé)
- Du paillis
- De l'engrais 16-16-8
- Des cloches de protection contre le froid
- De l'engrais 5-10-10
Les étapes de la culture
1. Préparez le sol
Préparez la zone de plantation à l'avance en bêchant ou en labourant le sol sur une profondeur de 25 à 30 cm. Incorporez 5 à 10 cm de compost, de fumier bien décomposé ou d'autre matière organique dans les 15 à 20 cm supérieurs du sol. Enfouissez ensuite un engrais sec 16-16-8 à raison d'environ 1 kg par 9 m² de surface cultivée. Le céleri se plaît dans un emplacement lumineux, mais à l'abri du soleil direct brûlant.
2. Plantez les jeunes plants
Achetez des jeunes plants de céleri en jardinerie ou en pépinière. Sélectionnez des plants d'environ 10 à 15 cm de hauteur portant trois à quatre feuilles. Mettez-les en terre en rangs espacés de 45 à 90 cm, en respectant 15 à 30 cm entre chaque plant.
3. Arrosez généreusement et régulièrement
Arrosez immédiatement après la plantation, en apportant assez d'eau pour humidifier le sol sur environ 15 cm de profondeur. Par la suite, prévoyez l'équivalent de 2,5 à 5 cm d'eau par semaine, sauf en cas de pluie suffisante. Arrosez toujours en profondeur : un sol sec stresse la plante et donne un céleri amer et filandreux.
4. Paillez le pied des plants
Lorsque les plants atteignent environ 15 cm de hauteur, étalez 8 à 10 cm de paillis, comme de la paille ou des écorces broyées, autour du céleri. Le paillis maintient les racines au frais et à l'humidité, tout en limitant la pousse des mauvaises herbes qui concurrencent la plante pour l'eau et les nutriments du sol.
5. Protégez les plants du froid
Couvrez les jeunes plants avec des cloches de protection ou tout autre abri par temps froid. Bien que le céleri tolère les gelées légères, une période prolongée avec des températures diurnes inférieures à 13 °C et nocturnes inférieures à 4 °C peut déclencher une montée en graines prématurée, ce qui ruine la récolte.
6. Fertilisez en cours de saison
Réalisez un apport d'engrais 5-10-10 deux mois après la plantation, puis renouvelez l'opération vers trois mois. Pour ce faire, creusez un sillon peu profond à 8 à 10 cm de chaque plant et saupoudrez-y l'engrais à raison d'une cuillère à soupe par plant.
7. Récoltez au bon moment
Récoltez le céleri lorsque les plants mesurent au moins 7 à 8 cm de diamètre et que les feuilles extérieures atteignent 30 cm ou plus. Vous pouvez arracher la plante entière, ou bien prélever les côtes extérieures au fur et à mesure et laisser le cœur poursuivre son développement.
Conseils supplémentaires
- Blanchiment : pour obtenir des côtes plus tendres et moins amères, remontez la terre autour des tiges ou entourez-les de papier quelques semaines avant la récolte.
- Vigilance : surveillez les limaces et les pucerons, particulièrement friands de jeunes plants de céleri.
- Patience : le céleri demande une longue saison de croissance, souvent de 100 à 120 jours ; anticipez vos semis en conséquence.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007006644.html