Les tables en bloc de boucher peuvent durer des années dans une boucherie ou un restaurant en activité. Les blocs de boucher antiques séduisent par leur patine riche et leurs marques d'usure, ce qui en fait des pièces très appréciées dans une cuisine. Si vous faites l'acquisition d'un bloc de boucher ancien, nettoyez-le, rénovez-le et stérilisez-le avant de l'utiliser comme plan de travail ou comme table d'appoint décorative.
Matériel nécessaire
- Savon
- Eau
- Chiffons de nettoyage
- Eau de Javel
- Brosse à poils durs
- Huile de lin
- Papier abrasif
- Rabot à bois
- Ponceuse orbitale
- Chiffon à dépoussiérer (chiffon tack)
Instructions
1. Nettoyer un bloc provenant d'une boucherie ou d'un restaurant
Lavez le bloc de boucher avec de l'eau savonneuse, en évitant tout excès d'eau afin de ne pas imbiber le bois. Essuyez le savon avec un chiffon humide, puis repassez un chiffon propre et légèrement humide. Pour stériliser la surface, vaporisez une solution composée d'une cuillère à soupe d'eau de Javel diluée dans un litre d'eau. Scellez ensuite la surface de coupe avec de l'huile de lin, un fini naturel sans danger pour les aliments. Après chaque utilisation, essuyez le bloc avec un peu d'eau javellisée pour le désinfecter et neutraliser les odeurs.
2. Rénover un vieux bloc sale
Si votre bloc est ancien et encrassé, inspectez-le attentivement : recherchez les décolorations, les zones de pourriture et une éventuelle odeur rance. Frottez avec de l'eau chaude savonneuse et une brosse à poils durs pour déloger la graisse incrustée dans le bois. Ne faites jamais tremper le bois. Essuyez soigneusement, puis nettoyez avec une brosse et la solution d'eau de Javel. Comblez toutes les fissures et entailles avec un mastic à bois, puis poncez jusqu'à obtenir une surface lisse : commencez avec un papier abrasif à grain 50 et terminez avec un grain 100. Appliquez enfin une couche d'huile de lin en massant bien le bois.
3. Traiter un bloc gravement taché ou endommagé
Si le bloc est très abîmé, frottez-le énergiquement puis laissez-le sécher pendant 24 heures. Si le bois est à fil longitudinal (side grain), retirez environ 2,5 cm de matière sur le dessus à l'aide d'un rabot. S'il s'agit de bois de bout (end grain), utilisez plutôt une ponceuse orbitale. Dépoussiérez avec un chiffon tack, vaporisez la solution d'eau de Javel et essuyez. Rescellez ensuite la surface avec de l'huile de lin.
4. Entretenir le bloc au quotidien
Après chaque utilisation, essuyez votre bloc restauré et stérilisé avec un chiffon ou une éponge savonneuse, ou avec un chiffon imbibé d'une solution d'eau de Javel faiblement dosée. Lorsque le bois commence à perdre sa patine et son aspect huilé, appliquez une nouvelle couche d'huile de lin pour le protéger durablement.
Source : https://jardin.98905.com/furniture/kitchen-furniture/1007036184.html